コシツドコロ イナタヤハナレ カスミガセキテン

個室処 稲田屋はなれ 霞が関店

050-5263-4973

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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他力 仁 氏 タリキ ヒトシ

お客様に美味しいと言ってもらえる料理を出すべく、研鑽の日々

1968年12月、東京生まれ。高校時代にウエイターのバイトをしていた時、お客様に「美味しかったと料理長に伝えて」と言われ、その言葉をお伝えしたら料理長がものすごく喜ばれており、自分もお客様からそう言って頂ける料理人になりたいと思い、料理の道へ。日比谷【鴨川】、新宿【車屋】で修業を積み、ウェスティンホテル東京【舞】副料理長、銀座【夜ばなし】汐留【すみれ家】料理長を経て【個室処 稲田屋はなれ 霞が関店】へ。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

旬の天然魚を堪能できる『本日のお造り盛り合わせ』

一目見て季節を感じていただける盛り付けを心がけています。旬の天然魚を目利きして仕入れており、当店一押しの日本酒と共に召し上がっていただきたい自慢の一品です。

こだわりの食材

『季節の土鍋炊きご飯』や『山陰名産 のどぐろ一夜干し』

旬の素材と鳥取産大山山麓米を使用し、特別な土鍋を使用し、ふっくらと炊き上げる土鍋炊きご飯は、季節ごとに違う味わいをお楽しみいただけます。山陰特産の『のどぐろ一夜干し』も、産地直送です。

こだわり食材
ノドグロ 、 鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

一皿一皿に魂を込め、丁寧な調理・鮮やかな盛り付けを心がけて

私達は、お料理を50人前つくっても、食べるのはお一人なので、1つも手を抜いてはいけません。一皿一皿、丁寧に魂を込めてつくっています。盛り付けも季節感を大切に。目でもお楽しみください。

ゆったりと食事が楽しめる、和の趣きあふれる個室空間

全室個室となっておりますので、ゆったりと『稲田姫』、『強力』、『しずくどり』をお刺身や山陰直送の素材を使った料理とともにご堪能いただけます。日ごろの疲れを忘れてリフレッシュしたひとときを。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

土・日・祝日

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