リョウシズシカイレンマル

漁師寿司 海蓮丸

078-918-0141

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

戸田 祐平 氏 トダ ユウヘイ

(生産者)

消えることのない「ほんまもんを食べてもらいたい」という熱意

すし店の経営者でありながら、20年のキャリアを誇る底引き網漁師でもある戸田氏。明石の豊かな海と魚介のうまさを知り尽くし、奥さまは小学校などで魚のさばき方を教える料理教室の講師ということもあって、年々積もっていったのは「ほんまもんの魚をもっと食べてもらいたい」という思い。その熱意は、2010年に鮮魚店をオープンさせても消えることなく、ついに2016年6月に【漁師寿司 海蓮丸】を開店させた。

専門ジャンル
水産業
経験年数
34年

私の流儀

明石の海を代表する4つの海の幸を一本にまとめた『明石海峡巻』

ぷりぷり食感のタコ、香ばしく焼き上げたアナゴ、ゴマとともに炒ったタイ。明石を代表する海の幸を、最後は明石ノリで巻き上げました。これ1本に明石の魚介のうま味がぎゅっと詰まっていますよ。お土産にも最適。

こだわりの食材

地元・明石の海を知り尽くした漁師が厳選した鮮度抜群の魚介

地元の海を知り尽くしている漁師の目で選んだ魚介。これに尽きます。もちろん旬によって食材は変わりますが、毎日、30種類くらいの魚介を仕入れていますので、季節によって違った味覚を楽しんでいただきたいです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「すし=高価」というイメージを払拭したい

すしというとどうしても高価なイメージが抜けない方もいらっしゃいますが、本来、もっと気軽に楽しんでいただけるもの。幅広いお客さまに気取らずおいでいただけるよう、いいものをリーズナブルに提供していきます。

もっと若い世代の方にも本当の魚のうまさを知っていただきたい

舌が肥えた40代以上の方がお客さまの中心ですが、もっと若い方にも本当の魚のうまさを知っていただきたい。カウンター席もありますし、メニューもリーズナブルですから、デートでのご利用もお待ちしています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休 (盆・正月除く)

このお店のクチコミを見る

明石×鮨・寿司のアクセスランキング

もっと見る

明石でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

明石で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top