シェフのおまかせコースに身を委ねるのみ。激戦区・西麻布の名イタリアン

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おまかせ1本のスタイルで、瞬く間に人気店へと駆け上がったイタリアンが、激戦区・西麻布の路地裏に佇む【ダルマット】です。オープンより約15年、現在は系列店も合わせて店は4店舗に拡大。今なお予約の取れない人気店で在り続ける秘訣は、力強い素材の持味を存分に引き出すことだとオーナーシェフの平井正人氏は言います。渡伊での経験や、師匠である落合務シェフ率いる【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】での経験が、素材の持味を大切にした直球勝負の料理を形づくりました。それをシェフならではおまかせで供する同店。ゲストは食べて、飲んで、笑うのみ。そんな食事の楽しみを再認識させてくれる一軒です。

DAL－MATTO　西麻布本店
これだけは食べてほしいベスト３

秋の訪れを感じさせる、カラスミと松茸のパスタ

網焼きした松茸が豊かな香りを運ぶ温かいパスタ。オリーブオイルと唐辛子でまとめたアーリオ・オーリオに、カラスミのコクが旨みをプラスします。

メニューを見る

肉厚ジューシーな、山形牛のロースト

低温と高温を巧みに利用しながら火入していくローストは、シェフの得意料理のひとつ。料理はすべておまかせのため、メニューや料理名は存在しません。

夏の間のお楽しみ、桃とフルーツトマトの冷製パスタ

酸味のある桃を完熟で使用する冷製パスタはフルーツトマトのソースと絶妙にマッチ。これでもかと桃が皿を埋めます。春はイチゴやサクランボ、秋は洋梨の冷製パスタ。冬はこれがリゾットになります。

料理人 / 平井　正人氏（ヒライ　マサト）

専門ジャンル：イタリア料理

飽くこと無い食への欲求の赴くままイタリアや名シェフの元で研鑽

1973年生まれ、静岡県出身。高校卒業後、群馬県太田市のイタリアンレストラン【プリマベーラ】で2年半働いた後イタリアへ。リグーリア州、トスカーナ州のレストランで修業後、帰国し【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】の立ち上げスタッフに。その後【クラッティーニ】など名店で研鑽を重ね、2004年に【ダルマット】をオープン。

プロフィールを見る

写真

隠れるように地下に潜む空間で、自らの目の行き届く範囲で料理を
お客様と距離がもっとも近いのが厨房横のカウンターです
季節の食材に柔軟に対応できるのがおまかせの利点
夏の間のお楽しみ、桃とフルーツトマトの冷製パスタ
秋の訪れを感じさせる、カラスミと松茸のパスタ
肉厚ジューシーな、山形牛のロースト
イタリアワインを中心にリーズナブルなアイテム充実

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DAL－MATTO　西麻布本店の店舗情報

基本情報

店名	DAL－MATTO　西麻布本店
TEL	050-5340-7342 03-3470-9899 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線六本木駅徒歩9分
アクセス	東京メトロ日比谷線「六本木駅」2番出口より徒歩9分
住所	東京都港区西麻布1-10-8 第2大晃ビルB1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～04:00
定休日	月曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 12000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	50人 ( 宴会・パーティー時立席:50人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

ホームページ

http://www.dal-matto.com/

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