ウニ ムラカミ ハコダテホンテン

うに むらかみ 函館本店

0138-26-8821

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

村上 朋子 氏 ムラカミ トモコ

ウニに慣れ親しんだ幼少期。母親の背中を追い、店を継ぐ

1978年、北海道生まれ。祖父母の家がウニ工場だったこともあり、加工場が遊び場だったという幼少期。専門学校を卒業すると、一時は理学療法士として札幌に勤めていたが、24歳の時に母が立ち上げた【うに むらかみ 函館本店】へと入店。若女将として母が築いた店と、ウニに対する思いを受け継ぎ、13年が経つ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

ウニ本来の濃厚な甘さと芳醇な香りが楽しめる『無添加生うに丼』

ミョウバンを使っていない無添加の生ウニを思う存分味わえる一杯です。まずは何もつけずにそのまま味わって生ウニの美味しさを実感してください。自家製の出汁醤油をかければ、その甘さがさらに引き立ちます。

こだわりの食材

鮮度は当然、職人の手仕事が生ウニの味と美しさを生む

6月~9月にかけては函館の日本海側、11月~5月にかけては太平洋側のキタムラサキウニを使います。殻割り、殻剥き、わた取り、選別など、職人の手作業による工程があるからこそ、形の整った生ウニを提供できます。

こだわり食材
ウニ

おもてなしの流儀

形が崩れぬよう運び方ひとつにこだわり、最高の状態でウニを提供

その時の最高の状態のウニを提供すること。それがこの店のポリシーです。それは、丼一杯のためにお越し頂くお客様のためでもあり、また、手間暇かけて丁寧にウニを扱ってくれる職人のためでもあります。

人気店ながらも平日はランチも予約可能。朝市とともに楽しみたい

休日には行列もできることがありますが、平日であればランチでも予約を受け付けています。ご家族みんなでシェアすれば、いろんなウニ料理をシェアして楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 09:00~14:00 (L.O.13:30)揚げ物・焼き物L・O13:15
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:30)揚げ物・焼き物 L・O19:15

定休日

水曜日 第一・第三火曜日のディナータイム、年末年始

うに むらかみ 函館本店に行った3人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

函館でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top