カキキワミ

火煇 極 (カキ キワミ)

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森谷 茂之 氏 モリヤ シゲユキ

山形牛の魅力に惹かれ、美味しいお肉の提供に努める

1992年、山形県生まれ。2012年、縁あってオーナーの石井氏から仕事に誘われ、アルバイトから始める。2015年、森谷氏の真面目で積極的な働き方が石井オーナーに認められ【熟成焼肉 火輝-極-】に社員として迎え入れられる。2017年4月、店長に就任。着実にステップアップを図っている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
9年

自慢の一品

柔らかく、食べごたえのある『究極の芯タン』

牛一頭から一本(一人前)しか取れない希少部位「芯タン」。噛むほどに、内側から油が染み出してきます。【火輝 極】では、独自のルートによって珍しい部位を仕入れることに成功しています。

こだわりの食材

肉の質や柔らかさを比べて選び、山形牛・雌牛に決定

山形牛の雌牛は、懇意にしている精肉店から部位ごとに仕入れています。そのため、細かなサシが入った塊肉もリーズナブルな価格での提供が可能に。綺麗な山形牛の塊肉を、ぞんぶんにお楽しみいただけます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

その日その日の、最高ランクの部位を仕入れることにこだわる

「美味い!」「サイコー!」、お客様の口からこんな感想が思わずこぼれ出てしまうような、そんな美味しい料理をつくりつづける料理人。時代の変化に合わせ、牛肉の脂と赤身のバランスを考えています。

今夜は、カウンターで焼肉を楽しむデートを満喫

カウンター席にも焼き台が設置されています。そのため、カウンターでの焼肉デートはいかがでしょう? 隣同士に座ることが出来るため、自然にふたりの距離も近づくはず。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)

定休日

木曜日

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火煇 極 (カキ キワミ)に行った6人の投稿から算出しています。

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