サカグラギョコウジンクダコ

酒蔵魚好人 クダコ

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私がつくっています

末沢 博 氏

料理人
末沢 博 氏(スエザワ ヒロシ)

専門ジャンル: 和食全般

「広島が好き」の想いを、料理のかたちで伝えていきたい

地元の海と山の豊かな食材にひかれ、居酒屋や和食店などで修業を重ねる。「素材を生かし、手間を惜しまず調理すること」の大切さを学んだといい、ポテトサラダのようなありふれた料理、広島ではおなじみのお総菜『やおぎも(牛の肺のモツ煮)』など一見地味な料理でも、時間と手間をかけることは当たり前、という。食材、酒、もちろん料理に、細やかな気配りが光る食の達人だ。2003年【酒蔵魚好人 クダコ】開店。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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