通常：40000円 
県庁前駅 徒歩5分 
月・火曜日 スペイン料理を軸に、チームでつくり上げる「我らの料理」。神戸三ツ星の実力店
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自らをアスリートタイプと言う福本伸也シェフ。イタリアとスペインで8年を過ごし、現在の【カセント】の料理にたどり着きました。「敢えて言えばスペイン料理なんでしょうが、食べていただいて“違うやん”と思われるかも。同じエビでもスペインと日本ではポテンシャルが違いますから」とシェフ。濃い甘みと酸味がもつれあって口に広がる地元の「いながきファーム」のトマトを使った一品をはじめ、料理はどれも素材の味を隅々まで、細かいところまで研ぎすませたような味。それはひとりでつくるものではなく、生産者や、物言わぬキッチンの一角まで含めて、総力で生み出すものとシェフは言います。神戸唯一の三ツ星店の味をぜひお試しください。
Ca sento
これだけは食べてほしいベスト３
木の器で供するデザートは、和食の最後にいただく風情
ルタの葉のジュレと、和歌山のブラッドオレンジのアイス。ミカン科で山椒の仲間であるルタは、花もあしらって。
いわば自家製アンチョビ。供する直前まで小骨をとって丁寧に
スペイン、カンタブリア産の鰯を塩蔵状態で仕入れ、きれいに塩抜きにし、丸く削った加賀太きゅうりをあしらったもの。
料理人 / 福本 伸也 氏 （フクモト シンヤ）
専門ジャンル： スペイン料理
体育会系でもない、ストイックでもない、アスリート系料理人
1978年、神戸市生まれ。15歳からこの世界で腕を磨き続ける、職人。1998年渡欧し、イタリア、スペインで8年間修業、26歳にしてスペイン・バレンシアでは同名の名店【Ca sento】のシェフとして勤務。この頃に、料理人はエゴイスティックなアーティストではいけない、チーム論のなかで捉えるべきである、という現在の持論に行き着いた。帰国後、2008年に自身の店をオープン。
写真
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神戸らしい閑静な裏通り。そんな周囲に、馴染んだルックス
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特徴的なR型の天井と間接照明。デコラティブな要素を廃した店内
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いわば自家製アンチョビ。供する直前まで小骨をとって丁寧に
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トマトonトマト。手は加えても味は足さない。良い食材あってこそ
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木の器で供するデザートは、和食の最後にいただく風情
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Ca sentoの店舗情報
基本情報
| 店名 | Ca sento |
|---|---|
| TEL |
078-272-6882 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 神戸市営地下鉄山手線 県庁前駅 徒歩5分 JR神戸線 元町駅 徒歩15分 |
| アクセス | 神戸市営地下鉄山手線「県庁前」より徒歩5分／JR神戸線「元町駅」より徒歩15分 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 最大一組4名まで |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
