スシハルミ

すし 晴海

050-5263-3760

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉谷 圭介 氏 ヨシヤ ケイスケ

米農家で様々な食材に触れて育ち、自然に食に親しみ料理人に

1982年10月、千葉県我孫子市に生まれる。旅行が好きで、行く先々で魚に出会う機会があり、それを活用する料理の世界に興味を持った。19歳の時に専門学校へ入学。卒業後は千葉のホテル寿司部にて9年、それから都内の個人店で3年。下ごしらえ、仕込み、カウンター、接客など一通り経験を積む。その後、【銀座小十】の奥田透氏がプロデュースした【すし晴海】を任され今に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

ひとつひとつ丁寧に仕事をした、こだわりの『寿司』

『おまかせコース』でお出ししているにぎりは、旬のネタにこだわり、季節感をお楽しみいただいています。写真の「穴子」は長崎の対馬産。炭火で炙り、脂がのったこのネタならではのおいしさを引き出しています。

こだわりの食材

白酢と赤酢の二種類のシャリを使用。素材によって使い分けます

お寿司の命、シャリには、粒が大きく粘りが少ないのが特徴の「ササニシキ」を使用。米酢の合わせ酢に、和三盆と塩を入れた白酢のシャリと、赤酢を使った合わせ酢に和三盆と塩を入れた赤酢のシャリの二種類です。

こだわり食材

おもてなしの流儀

銀座という立地にありながら、肩ひじ張らずに気軽に過ごせる空間

肩ひじ張らず、気軽に過ごしていただけるように心がけています。入りやすい雰囲気になっておりますので、ご夫婦はもちろん、若いカップルの方にもお楽しみいただけます。

記念日の会食や接待などでの利用に重宝する銀座の隠れ家

凛とした空気が心地よい空間は、接待などでもよくご利用いただいております。料理は『おまかせコース』のみですが、ご予算に合わせて対応いたしますので気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~00:00 (最終入店22:00)

定休日

日・祝日

すし 晴海に行った3人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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