ブノワトウキョウ

ブノワ東京

050-5263-3278

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野口 貴宏(ノグチ タカヒロ) 氏 野口 貴宏(ノグチ タカヒロ)

アラン・デュカスのエスプリに刺激されて【ブノワ】のシェフに

フランス、トゥール近郊の『ドメーヌ・ドゥ・ボーヴォア』、アンボワーズの『ル・ショワズール』で修行。帰国後『シェ・松尾』にてキャリアを積み、料理長を務める。野菜を重視し、ジュを基本とするアラン・デュカスの料理とエスプリに刺激され、2005 年9 月「ブノワ」オープニング以来副料理長として厨房を支え、2011 年4 月シェフに就任

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
師匠
アラン・デュカス

自慢の一品

ワインと相性抜群の『パテ・アン・クルー ト』

鶏肉、豚肉、子牛、フォアグラの4種を、自家製のパイ生地で包み込んで焼き上げ。肉自体のテイストが引き立つシンプルな調味で仕上げました。ワインと相性抜群なので、ぜひ召し上がってみてください。

こだわりの食材

日本とフランスの旬の味わいを本場のビストロスタイルで

野菜を重視するアラン・デュカスの料理に新鮮な野菜は不可欠。旬の三浦野菜が毎日直送されています。また、フランスならではの食材は輸入して、本場の味わいをご堪能いただいています。

おもてなしの流儀

本場フランスのエスプリを、ここ青山で感じてもらえるよう尽力

「時差のないフランス料理」がモットー。味はもちろんのこと、盛りつけやボリューム感、食器、そして空間にいたるまで、本場フランスのエスプリを、ここ青山で感じてもらえるよう力を注いでいます。

本場のビストロ感覚で、肩肘張らずに

店内のほとんどが2人用席なので、若いカップルも来店しやすいお店です。本場のビストロのようにボリューム感もあるので、ショッピングの合間などにカジュアルに訪れてもらうのも歓迎です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 年末年始を除く

ブノワ東京に行った9人の投稿から算出しています。

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