本郷・おけい鮨 | 料理メニュー

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本郷・おけい鮨　でこれだけは食べてほしいベスト３

希少な塩でいただく、深みのある味わいの『寄せ豆富』

能登の珠洲にある「揚げ浜塩田」の塩とにがりを使用。塩とにがりの産地を一緒にすることによって、抜群の相性で豆の旨みを引き立てます。少量しか採れない貴重な塩は、その味を求めて来店する方もいるほど。

　

この道50年熟練の寿司職人が握る『芝翫（しかん）』

握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子のセット。季節によって、内容が旬の魚介類に変更になります。熊本の天草から直送された、とろけるようなウニがおすすめ。口に残る余韻を味わってください。

11000円

2種類の藁をブレンド。カツオを2度に分けて燻すことで風味が増す『カツオの藁燻し（わらいぶし）』

新鮮なカツオを、岐阜県郡上八幡と広島県大上免から取り寄せた2種類の藁で燻した自慢の一品。農薬を使わない香り高い藁で、二度に分けて燻し、煮切り醤油でいただきます。

　

＜セット＞

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  この道50年熟練の寿司職人が握る『芝翫（しかん）』

  握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子のセット。季節によって、内容が旬の魚介類に変更になります。熊本の天草から直送された、とろけるようなウニがおすすめ。口に残る余韻を味わってください。

  11000円

• 璃寛（りかん）

  握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子

  12100円

• 路考（ろこう）

  刺身、つまみ・握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子

  14300円

• 舛花（ますはな）

  刺身、つまみ・握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子

  14300円

• 梅幸（ばいこう）

  刺身、つまみ・握り・巻物・お通し・御椀物・小鉢物・冷果子

  16500円

＜一品料理＞

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  希少な塩でいただく、深みのある味わいの『寄せ豆富』

  能登の珠洲にある「揚げ浜塩田」の塩とにがりを使用。塩とにがりの産地を一緒にすることによって、抜群の相性で豆の旨みを引き立てます。少量しか採れない貴重な塩は、その味を求めて来店する方もいるほど。

  　

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  2種類の藁をブレンド。カツオを2度に分けて燻すことで風味が増す『カツオの藁燻し（わらいぶし）』

  新鮮なカツオを、岐阜県郡上八幡と広島県大上免から取り寄せた2種類の藁で燻した自慢の一品。農薬を使わない香り高い藁で、二度に分けて燻し、煮切り醤油でいただきます。

  　

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  『トマトとタコのつまみ』

  トマトは長野県昼神の佐藤愛子さんのトマトを使用。愛知県知多半島の岩場が多い海辺で育ったタコは、身が引き締まっています。フルーツや魚介によく合うフランス産の希少な塩「フルール・ド・セル」で召し上がれ。

  　

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  オリジナルブレンドの七味が味の決め手『アオヤギの串』

  三河湾で採れたアオヤギを串にさし、オリジナルの七味をかけた一品。七味は浅草の「やげん堀」という七味専門店で、オリジナルのブレンドをしてもらっています。山椒と黒ゴマが多め深みのある味わい。

  　

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  季節に応じだ旬の魚介類が入荷します。詳しくは店舗におたずねください。

  　

本郷・おけい鮨　の店舗情報