肉の旨味を最大限に引き出す『塩すき焼き』で、米沢牛のポテンシャルの高さを体感

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著名人のファンも抱える【雅山GARDEN】。しっかりした甘みを湛え、ほど良くサシが入った米沢牛に魅了されたオーナーの“米沢牛好きによる、米沢牛好きのための、米沢牛の店”です。この店を一躍有名にした要因のひとつが『塩すき焼き』。米沢肉の美味しさを直球で味わってほしいという思いから生まれた逸品で、塩と和風だしでつくる「塩ダレ」が牛肉特有の匂いと脂っこさを落とし、旨味を際立たせてくれます。さらに脇を固める鶏卵も相性を考え、米沢産にするといった徹底ぶり。この料理で心行くまで米沢牛の魅力を体感してみてください。なお、お客様のプライバシーに配慮した席構成も好評の理由。接待やデートなど勝負処で重宝したいお店です。

雅山GARDEN
これだけは食べてほしいベスト３

米沢牛に芳醇さを纏わせた『牛フィレ　きのこホイル焼き』

滋味豊かな山の恵み茸と一緒にホイルで焼き、牛フィレに香りづけ。塩、こしょう、バターで味付け。

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【雅山GARDEN】の名を知らしめた看板メニュー『塩すき焼き』

米沢牛の魅力を最も引き出す調理法を考え抜いて辿り着いた答えがこれ。米沢産の鶏卵に絡めていただきます。

爽やかな酸味が効いたお口直し『トマトのキムチ』

使用するのは糖度の高いフルーツトマト。ここに浅漬けのキムチ、バジルをあわせた清涼感ある一品。

店長 / 胡子　秀樹氏（エビス　ヒデキ）

専門ジャンル：ノンジャンル

シェフでキャリアをスタート。コンサルを経てバランス感覚を学ぶ

1959年、広島県生まれ。もともとシェフ希望で、20歳で東京の【クレッセント】に入社。厨房入り前のホール業務で、一流レストランのお客様へのおもてなしに魅了され、接客業に興味を持つ。その後、コンサルティング会社でマネジメント業を学び、2012年にミシュランの星を獲得した【千の花】に入社。現在は、【雅山GARDEN】の総支配人として店を取り仕切る。

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写真

会食相手に「あなたは特別です」と、語らずとも伝わる演出あり
絶品の料理に胸襟を開き、静謐な空間に会食相手の口も滑らかに
【雅山GARDEN】の名を知らしめた看板メニュー『塩すき焼き』
爽やかな酸味が効いたお口直し『トマトのキムチ』
米沢牛に芳醇さを纏わせた『牛フィレ　きのこホイル焼き』
米沢牛の味、食感を堪能するなら『サーロイン厚焼き（フィレ）』
食材選びから調理法まですべては米沢牛の旨さを引き立てるため
シャンパン×鍋。今年の肉は、シャンパンで華やかにいただく

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雅山GARDENの店舗情報

基本情報

店名	雅山GARDEN
TEL	03-5570-2929 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ日比谷線神谷町駅徒歩8分東京メトロ南北線六本木一丁目駅徒歩8分
アクセス	地下鉄南北線「六本木一丁目駅」下車2番出口をでて左方向、飯倉片町交差点を渡り左折。
住所	東京都港区麻布台3-5-5 飯倉ヒルズ　2F 地図を見る
営業時間	【平日】ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) 【平日】ディナー 17:30～00:00 (L.O.23:00) 【土・祝】ディナー 17:00～23:00 (L.O.22:00)
定休日	日曜日
平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 1000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯電子マネー不可 QRコード決済不可