ウミノビストロオカムラ

海のビストロ おかむら

050-5871-8048

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡村 卓明 氏 オカムラ タカアキ

調理のバリエーションが豊富な「魚」の魅力を引き出す

1966年生まれ。静岡県出身。幼いころ食べたケーキに感動し、ケーキ屋さんに憧れたのがきっかけ。フレンチなら、メインからデザートまで一通り学ぶことができるとフランス料理店に修業。当時の師匠の勧めで、人気のケーキ店からデザートの指南を受ける。2003年に洋食屋をオープンさせるも、自分のやりたいことをやろうと、アイデアや工夫が求められる魚料理を中心とした【海のビストロ おかむら】を2011年にオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年

自慢の一品

香辛料はサフランのみ。鮮魚ならでは。潔い『ブイヤベース』

その日仕入れた鮮度の高い魚介類を使っているので、香辛料は魚の臭み消しのサフランのみ。魚介類から出る出汁とコクだけで十分な旨味です。厨房と席が離れているので、石焼で熱々を維持しています。

こだわりの食材

地元・静岡で揚がった、新鮮な魚介類

魚は毎日状態が異なり、個体差も大きいもの。それだけに目利きと、料理人の腕が試されます。お客様に色々な魚を試してもらいたいので、ギンポウやメヌケなど珍しい魚があれば、積極的に取り入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

旨い料理の基本。温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちに

1階に厨房、2階に個室と少し離れているので、料理はできるだけ早く出すよう気を配っています。また、お客様の年齢層によって、予定していたメニューを直前で変えるなど、客層も意識しています。

魚好きの男性にうってつけ

フレンチというと女性客が多く、男性は接待利用が中心になりがちですが、当店のメインは魚介類。魚好きの男性に、ぜひ楽しんでもらいたいです。お酒好きな方向けには、アラカルトでフレンチを酒の肴にどうぞ。

男性向け

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

日曜日

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