ディナー：8000円 
六本木駅 徒歩7分 
日・祝日 プロフィール
- 私がオススメするお店
作元 慎哉 氏 サクモト シンヤ
伝統的スペイン料理に新たな風を吹き込む
1982年、石川県出身。料理専門学校では「ラテンの雰囲気が性格に合っていたから」とスペイン料理を専攻。卒業後に金沢のホテルで3年間働いた後、本場の味を学ぶべく渡西する。現地では【Restaurate Alameda】、【Fonda Sala】、【Restaurate Neichel】といった名だたる星つき店で修業を重ね、帰国後に西麻布に【フェルミンチョ】をオープン。名店仕込みの技術と、枠に囚われない斬新な発想を一皿に表現し続ける。
- 専門ジャンル
- スペイン料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
旬のサンマをスペイン料理に仕立てた『秋刀魚のマリナード』
現地では鰯と柑橘を合わせることが多いが、あえて旬の秋刀魚を使用。脂の旨みと軽く炙った皮目の香ばしさ、爽やかなオレンジの酸味が見事な調和を見せています。添えられた焼きナスも秋らしさを演出。
こだわりの食材
脂の乗りが良い最大サイズの魚体にこだわる
使用する北海道根室産「サンマ」は、180～200ｇという最大サイズのものだけ。魚体が大きい分しっかりと脂が乗っているので、シンプルな調理で旨みがいっそう引き立ちます。
- こだわり食材
- サンマ
おもてなしの流儀
通り一遍ではなく、ゲストに合わせたサービスを
オープンキッチンでゲストの顔が見えるからこそ、それぞれの人が望むことを察知することが必要。料理の説明か適度な対話か、それとも少し引いたサービスか。その見極めを大切にしています。
軽すぎず重すぎず。絶妙な雰囲気を備える店内
温もりある木の床と漆喰の白が、カジュアルとエレガントを絶妙に両立。そこにオープンキッチンが開放感も加えています。店舗奥にはシーンに応じて使い分けられる個室も備えられています。
フェルミンチョの店舗情報
基本情報
| 店名 | フェルミンチョ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-7881 03-6804-5850 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩13分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線または都営大江戸線「六本木駅」下車西麻布交差点よりすぐ、郵便局がある通り沿いです。 |
| 住所 | 東京都港区西麻布1-8-13 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 祝日は不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 35人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室の予約は8名～（16名まで可） |
| 駐車場 |
あり
店舗の横にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.fermintxo.com/ |
