ラーメンサッポロイチリュウアン

ラーメン札幌一粒庵

050-5384-2583

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大島 庸司 氏 オオシマ ヨウジ

大切な人と味わう【北海道】大人のためのラーメンを作りたくて…

1990-95年六本木、
【クナイぺ・じゃがいも】ドイツ家庭料理、調理補助。
1995-2000年北海道・北見市
【オホーツクビール】ドイツビールの醸造士。
2000-03年小樽運河食堂
【浅草橋ビアホール&ラーメン工房】企画・運営担当しラーメン業界へ。
2003年グラシアス有限会社設立。
2004年【ラーメン札幌 一粒庵】開業。
地産地消。医食同源。一期一会が信条。
北海道認定 北のめぐみ愛食レストラン。
2018年上海市、FC店を開店。

専門ジャンル
ラーメン
経験年数
31年
著者・出演
2008年醤油名匠。
2012年ミシュランガイド北海道に掲載。
2017年J.S.A.ソムリエ。

自慢の一品

元気の源は行者ニンニクの栄養価!『元気のでるみそラーメン』

北海道の山菜の王様と言われ、ニンニクやニラの栄養と同じ硫化アリルという成分が含まれる「行者にんにく」を、豚挽肉と炒めてとろとろの卵でとじた料理をトッピング。臭くない。美味しい。栄養効果で元気が出ます!

こだわりの食材

北海道産の小麦を使った自家製麺にこだわっています

北海道産小麦100%使用。厳選した銘柄はホクシン・北のかおり・ゆめちからのオリジナル配合。大地の香りを堪能するために、保存料は使わず冷蔵庫で熟成させている。香りを最重視。強いコシ。舌触りの良さが自慢。

こだわり食材

おもてなしの流儀

「一期一会」の気持ちで、一杯一杯のラーメンに全てを込めます

戦国の世の千利休がはじめた茶道の心得をイメージし、「一期一会」の気持ちを大切にしています。それは、一杯一杯のラーメン、そして一人一人のお客様を大事にするという強い思いにつながっています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
【金~日】
ディナー 17:00~19:00 月火水木曜の夜は休業

定休日

日曜日 2021年5月は無休。月火水木曜の夜は休業

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