ラーメンサッポロイチリュウアン

ラーメン札幌 一粒庵

011-219-3199

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

国産食材にこだわっている

「食材の宝庫」といわれる北海道の良い食材を厳選しました

北海道の山菜の王様ともいえる「行者にんにく」、全て道産材料を使って杉の木樽で何年もの間天然熟成させた「米こうじみそ」、最上級の醤油「再仕込み醤油」など、9割の食材が北海道産というこだわりです。

イチオシ・話題のメニュー

行者にんにくを使った『元気のでるみそラーメン』

「行者にんにく」を、北海道産豚ひき肉と炒めたスクランブルエッグが香りと旨みをさらに引き立てた逸品。太麺と中太の縮れ麺から麺を選べます。歯ごたえとコクが絶妙な、豚のスネ肉のチャーシューがのっています。

食材にこだわっている

チャーシューは、北海道産にこだわっています

臭みが少なく、脂のバランスが良い豚肉を使ったチャーシューは4種類。特に写真右上のモモは、「しきんぼう」と言われる、一頭から1kgほどしかとれない、柔らかくてうまみが強いモモ肉を使用しています。

ヘルシーメニュー

化学調味料を一切使わずにつくるメニューで安心・安全です

新しょうゆラーメンは、No MSG、つまりグルタミン酸ナトリウムほか化学調味料を一切使わずにつくられています。おいしいだけでなく、「安心・安全」なラーメン。

緑提灯 参加店舗

地場産・国産の食材を使って料理を提供している「緑提灯」のお店

北海道の食材を数多く使用し、国産の食材を使って料理を提供している「緑提灯」のお店として緑の提灯を掲げています。

本場ご当地の味

北海道産の食材を使用し道産食材をPRするレストランとして認定

北海道産の食材を使用し道産食材をPRするレストランとして認定されています。

接客に自信あり

衛生管理、品質管理、危機管理に関し札幌市と協定を結んでいます

衛生管理、品質管理、危機管理は、厳しい研修をクリアしてようやく認められ、札幌市と協定をむすぶことになりました。

シェフのこだわりあり

こだわりの自家製麺

 

ファミリーにおすすめ

バリアフリーを意識した店内、健康に配慮した安心安全なラーメン

一粒庵は老若男女、安心して召し上がっていただけるラーメンをご提供しております。店内もバリアフリーを意識しており、常に清潔に保たれて居心地よい空間を目指しております。ぜひご家族でご来店ください。

料理・お店の雰囲気

豚骨の旨みと焦がしねぎの香ばしさが光る『しょうゆラーメン』

 

ごまとニンニクの香りがアクセントの『元気のでるみそラーメン』

 

全国醤油工業協同組合連合会が顕彰する「醤油名匠」

醤油についても真摯に勉強をした成果が、ラーメンの味にも生かされています。

先に注文をとりに来てくれるなど、心遣いがうれしいお店です

並んでいるときに先に注文を取りに来てくれるなど心づかいがあるお店です。駅から直結で寒さにも安心。

バリアフリーで車いすの方にも優しい店のつくりになっています

 

北海道産の小麦を100%使った自家製麺にこだわっています

 

このお店からのお知らせ

2018.07.15

【新メニュー登場!】大人気『釜あげ玉子ラーメン』が進化!数量限定『釜玉DX冷製トマト麺』

新メニューが登場!あまりの人気に定番化した道産小麦100%の自家製麺をホッキの出汁と温泉卵のみで味わう釜玉がDXになって登場!「釜玉DX 冷製トマト麺」デビュー!疲労回復などにも効果のある薬膳レシピです☆

2018.07.15

【7月の営業ご案内】7月15(日)、16(海の日)、は11時開店~16時閉店で休まず営業 *7月29(日)定休日です。

【7月の営業ご案内】7月14(日)、15(海の日)、22日の各日曜は11時開店~16時閉店で休まず営業!
定休日は、7月29(日)です。

※売切れ閉店の場合はご容赦ください。

私がつくっています

大島 庸司 氏

料理人
大島 庸司 氏(オオシマ ヨウジ)

専門ジャンル: ラーメン

大切な人と味わう【北海道】大人のためのラーメンを作りたくて…

1990-95年六本木、ドイツ家庭料理【クナイぺ・じゃがいも】ドイツのビールに心酔。
1995-2000年北海道・北見市【オホーツクビール】ドイツビールの醸造士。
2000-03年小樽運河食堂【浅草橋ビアホール&ラーメン工房】企画・運営担当しラーメン業界へ。
2003年グラシアス有限会社設立。
2004年【ラーメン札幌 一粒庵】開業。
地産地消。医食同源。一期一会をコンセプトにこだわりの北海道産食材と自家製麺のラーメンを提供する。

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営業時間・定休日

営業時間

昼 11:00~15:00
夜 17:00~21:00

定休日

不定休 【7月の営業ご案内】7月15(日)、16(海の日)、は11時開店~16時閉店で休まず営業 *7月29(日)定休日です。

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みそラーメン チャーシュー丼付き

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