ラーメンサッポロイチリュウアン

ラーメン札幌 一粒庵

011-219-3199

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

春野菜にこだわっている

春の新メニュー!新発売『釜あげ玉子ラーメンDX(季節限定)』

北海道で春の食材と言えば、私はアスパラです!薬膳マイスターによればアスパラには美肌効果やアレルギーへの抵抗力があるとのこと!玉子は元気が出る効果が!元気と美肌とアレルギーへの抵抗力を一粒庵でゲット!

国産食材にこだわっている

「食材の宝庫」といわれる北海道の良い食材を厳選しました

北海道の山菜の王様ともいえる「行者にんにく」、全て道産材料を使って杉の木樽で何年もの間天然熟成させた「米こうじみそ」、最上級の醤油「再仕込み醤油」など、9割の食材が北海道産というこだわりです。

イチオシ・話題のメニュー

行者にんにくを使った『元気のでるみそラーメン』

厳しい冬を耐え、春一番に芽吹く。山菜の王様「行者にんにく」の生きる力を、匂わない調理法で美味しい卵料理にいたしました。最高品質の小麦、味噌、豚肉を使い北海道産の大地の”うまいっ”をこのラーメンに集約!

食材にこだわっている

チャーシューは、北海道産にこだわっています

臭みが少なく、脂のバランスが良い豚肉を使ったチャーシューは4種類。特に写真右上のモモは、「しきんぼう」と言われる、一頭から1kgほどしかとれない、柔らかくてうまみが強いモモ肉を使用しています。

ヘルシーメニュー

化学調味料を一切使わずにつくるスープを選べます!

新発売の「無化調スープ」は、No MSG:アミノ酸系など化学調味料を使わずに、北海道産ホッキ貝、鮭や昆布のほか国産魚介素材をふんだんに使用して仕込む特別なスープ。全てのラーメンでオプションとして味変承ります

緑提灯 参加店舗

地場産・国産の食材を使って料理を提供している「緑提灯」のお店

北海道の食材を数多く使用し、国産の食材を使って料理を提供している「緑提灯」のお店として緑の提灯を掲げています。

本場ご当地の味

北海道産の食材を使用し道産食材をPRするレストランとして認定

北海道産の食材を使用し道産食材をPRするレストランとして認定されています。

接客に自信あり

衛生管理、品質管理、危機管理に関し札幌市と協定を結んでいます

衛生管理、品質管理、危機管理は、厳しい研修をクリアしてようやく認められ、札幌市と協定をむすぶことになりました。

シェフのこだわりあり

こだわりの自家製麺

 

ファミリーにおすすめ

バリアフリーを意識した店内、健康に配慮した安心安全なラーメン

一粒庵は老若男女、安心して召し上がっていただけるラーメンをご提供しております。店内もバリアフリーを意識しており、常に清潔に保たれて居心地よい空間を目指しております。ぜひご家族でご来店ください。

料理・お店の雰囲気

豚骨の旨みと焦がしねぎの香ばしさが光る『しょうゆラーメン』

 

ごまとニンニクの香りがアクセントの『元気のでるみそラーメン』

 

全国醤油工業協同組合連合会が顕彰する「醤油名匠」

醤油についても真摯に勉強をした成果が、ラーメンの味にも生かされています。

先に注文をとりに来てくれるなど、心遣いがうれしいお店です

並んでいるときに先に注文を取りに来てくれるなど心づかいがあるお店です。駅から直結で寒さにも安心。

バリアフリーで車いすの方にも優しい店のつくりになっています

 

北海道産の小麦を100%使った自家製麺にこだわっています

 

このお店からのお知らせ

2019.03.01

【営業日のご案内】3月は3日、10日、15日、24日19時閉店。17日、31日は休業。4月1日は12時開店!

【営業日のご案内】3月は3日、10日、15日、24日19時閉店。17日、31日は休業。4月1日は12時開店!変則営業となります。ぜひお越しください!

2019.02.01

【3月21日までの期間限定】クリーミーな豆乳クリームのスープに魚介の旨味がたっぷり!「Winter White」

この時期のオススメは、豆乳クリームをベースにした白いスープに、魚介のアヒージョをトッピングした「Winter White」!濃厚でまろやかなスープにアヒージョの魚介の旨味がベストマッチ!洋風ラーメンです。

私がつくっています

大島 庸司 氏

料理人
大島 庸司 氏(オオシマ ヨウジ)

専門ジャンル: ラーメン

大切な人と味わう【北海道】大人のためのラーメンを作りたくて…

1990-95年六本木、
【クナイぺ・じゃがいも】ドイツ家庭料理、調理補助。
1995-2000年北海道・北見市
【オホーツクビール】ドイツビールの醸造士。
2000-03年小樽運河食堂
【浅草橋ビアホール&ラーメン工房】企画・運営担当しラーメン業界へ。
2003年グラシアス有限会社設立。
2004年【ラーメン札幌 一粒庵】開業。
地産地消。医食同源。一期一会が信条。
北海道認定 北のめぐみ愛食レストラン。
2018年上海市、FC店を開店。

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営業時間・定休日

営業時間

昼 11:00~15:00 (L.O.14:45)
夜 17:00~21:00 (L.O.20:45)

定休日

不定休 【3月の営業日について】3月は3日、10日、15日、24日19時閉店。17日、31日は休業。4月1日は12時開店!

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みそラーメン チャーシュー丼付き

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スープが美味しい 具材によく合う
チャーシュー丼 最高

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