テンプラクロカワ

てんぷら黒川

050-5871-4663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

天ぷら一筋30年の職人技に、あっと驚くアイデアをプラス

旬のネタを高温の油でカラリと揚げる。天ぷらは非常にシンプルな調理ゆえ、職人の力量が試される料理です。築地市場の場外に店を構える【黒川】の主人・黒川丈士さんは「揚げる人のセンスと教わった師が大切」と語ります。高校卒業後、都内の名店を渡り歩き3名の師と出会ったという黒川さん。以来天ぷら一筋30年以上に渡り、揚げの技術を磨いてきました。エビ、イカ、アナゴなどのネタは師の教えを元に基本に忠実。そして、卵の黄身やトマト、キュウリなど天ぷらのネタとしては通常使わない素材にこそ、独自のアイデアをプラスします。小松菜などの葉ものは一度海苔で巻いて、サッと揚げるなど、天ぷらの可能性を楽しませてくれる一軒です。

てんぷら黒川
これだけは食べてほしいベスト3

職人技と独創性を随所に感じる『海老、黄身、ピーマン』

黄身は半熟、ピーマンの裏白には海老のすり身を忍ばせる。雪コースの一部より。

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職人技と独創性を随所に感じる『海老、黄身、ピーマン』

季節を感じる逸品が充実『稚鮎、巻き湯葉、胡麻麩』

香ばしく揚がった稚鮎はほろ苦く、湯葉はあっさりなど、揚げるだけで食材の長所を引き出します。

季節を感じる逸品が充実『稚鮎、巻き湯葉、胡麻麩』

海老やホタテなど魚介を贅沢に使った『かき揚げ天丼』

ランチに提供される人気メニューで、小海老やホタテがごろごろ入り、ボリューム満点。

海老やホタテなど魚介を贅沢に使った『かき揚げ天丼』

料理人 / 黒川 丈士 氏 (クロカワ タケシ)

専門ジャンル:和食全般

師と呼べる3名の職人から、天ぷらのいろはを教わりました

1958年、神奈川県横浜市出身。高校卒業後、創業明治38年唯一の天ぷら専門・日本料理紹介所「一心会」に入り、名店を渡り歩く。10年の修業期間を経験後、旧・全日空ホテル内の天ぷら店の立ち上げに参加。同店にて10年間に渡り板場を仕切る。その後、縁あって築地で自身の店【てんぷら 黒川】をオープン。現在に至る。

プロフィールを見る

黒川 丈士 氏

写真

  • 築地の路地裏で20年。素材にとことんこだわる絶品天ぷら

    築地の路地裏で20年。素材にとことんこだわる絶品天ぷら

  • 和で統一された空間は、店主の目が届く小体なサイズに

    和で統一された空間は、店主の目が届く小体なサイズに

  • 職人技と独創性を随所に感じる『海老、黄身、ピーマン』

    職人技と独創性を随所に感じる『海老、黄身、ピーマン』

  • 季節を感じる逸品が充実『稚鮎、巻き湯葉、胡麻麩』

    季節を感じる逸品が充実『稚鮎、巻き湯葉、胡麻麩』

  • 海老やホタテなど魚介を贅沢に使った『かき揚げ天丼』

    海老やホタテなど魚介を贅沢に使った『かき揚げ天丼』

  • 最後はこちらで〆るのが黒川流

    最後はこちらで〆るのが黒川流

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てんぷら黒川の店舗情報

基本情報

店名 てんぷら黒川
TEL

050-5871-4663

03-3544-1988

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩7分
都営大江戸線 築地市場駅 徒歩9分
アクセス 築地駅より徒歩7分
住所 東京都中央区築地6-21-8 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 09:00~14:00 (L.O.13:45)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1500円

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 テーブル8席、カウンター5席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※ 予約はディナーのみ
※ ランチは予約必要なし

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-4663 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区築地6-21-8 築地駅より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

てんぷら黒川に行った3人の投稿から算出しています。

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