テンプラクロカワ

てんぷら黒川

050-5871-4663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

隠れ家的

築地の路地裏で20年。素材にとことんこだわる絶品天ぷら

築地場外の路地裏にひっそり佇む、大人の隠れ家が【てんぷら 黒川】です。毎朝、ご主人自らが築地に赴き仕入れする鮮魚と千葉の契約農家より直送される野菜を、極上の天ぷらで味あわせてくれます。

くつろげる雰囲気

和で統一された空間は、店主の目が届く小体なサイズに

小体な店は、テーブル席が2つと5席のカウンターのみ。黒川さんの目の行き届く範囲の店だからこそ、絶品の天ぷらが味わえます。凛とした空気が満ちる和の設えで心落ち着く空間になっています。

日本酒にこだわっている

天ぷらの油をスッと洗い流す、銘酒をラインナップ

富山の『満寿泉』、金沢の『加賀鳶』など、天ぷらと寄り添う味の日本酒に力を入れています。まずは、揚げたての天ぷらをつまみ、きれいな酸の日本酒で口中の油を洗い流せば、いくらでも天ぷらを味わいたくなります。

食材にこだわっている

魚介と野菜、どちらもこだわり抜いた食材で勝負

丁寧な下ごしらえに加え、素材の長所を引き出すのが得意な黒川さん。自ら築地で仕入れる魚介と、千葉の契約農家から届く旬の野菜を使い、訪れる度、その時期、旬の食材を使った天ぷらが味わえます。

シェフのこだわりあり

驚くほど、さっぱり。嫌な油っぽさをまったく感じさせない食感に

「食材が良くて、油が良ければ、あとはセンスとアイデアです」と黒川さん。独自配合の揚げ油はごま油が香ばしく香り、食材の旨味を閉じ込めるように揚げていきます。油で揚げているのにさっぱり味わえる天ぷらです。

料理・お店の雰囲気

最後はこちらで〆るのが黒川流

〆の人気メニューが『あいすくりーむのてんぷら』。外は熱々、中身はひんやりの不思議な食感が好評です。

採れたて旬の野菜が天ぷらに

野菜は、千葉の契約農家より直送。何が届くかは分からないそうで、それをどう揚げるか楽しみのひとつです。

4種のこだわりの塩で、味わいに変化を

アンデス岩塩、抹茶塩、カレー塩など、天ぷらは4種の塩で味わえます。塩の違いで変化する味も楽しみです。

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「築地、本当の実力店。」に掲載中

魚介自慢の寿司や和食、
市場関係者の御用達店まで

てんぷら黒川の店舗情報

基本情報

店名 てんぷら黒川
TEL

050-5871-4663

03-3544-1988

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩7分
都営大江戸線 築地市場駅 徒歩9分
アクセス 築地駅より徒歩7分
住所 東京都中央区築地6-21-8 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 09:00~13:00 (L.O.13:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00) ※ディナーは完全予約制です。
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1500円

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 テーブル8席、カウンター5席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

備考 ※ 予約はディナーのみ
※ ランチは予約必要なし

私がつくっています

黒川 丈士 氏

料理人
黒川 丈士 氏(クロカワ タケシ)

専門ジャンル: 和食全般

師と呼べる3名の職人から、天ぷらのいろはを教わりました

1958年、神奈川県横浜市出身。高校卒業後、創業明治38年唯一の天ぷら専門・日本料理紹介所「一心会」に入り、名店を渡り歩く。10年の修業期間を経験後、旧・全日空ホテル内の天ぷら店の立ち上げに参加。同店にて10年間に渡り板場を仕切る。その後、縁あって築地で自身の店【てんぷら 黒川】をオープン。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 09:00~13:00 (L.O.13:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)※ディナーは完全予約制です。

定休日

日・祝日

てんぷら黒川に行った3人の投稿から算出しています。

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