ディナー：10000円 ランチ：6000円 
東京駅 徒歩3分 
無休 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
田中 宏明 氏 タナカ ヒロアキ
（パティシエ）
フランス菓子のクラシックをベースに、自らの味を研ぎ澄ます
1981年、山梨県甲府市生まれ。小さな頃からの甘いものが好き。高校時代にパフェなどを作るアルバイトが楽しくて、パティシエへの道を目指す。調理師専門学校の製菓科を卒業した後、『パレスホテル』に就職。現場で技術を磨きつつ、先輩などから妥協しない姿勢なども学ぶ。退職後、いくつかの店で経験を積み、2013年のオープニングに合わせて【アルカナ東京】に。現在、製菓長。
- 専門ジャンル
- 洋菓子
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
『赤い果実 バニラの甘い香りに包まれた林檎と苺のランデヴー』
仏リムーザン地方の伝統菓子クラフティをベースにしたデセールです。シンプルに見えますが、いちご、フランポワーズなど赤いフルーツのソテーやコンポートが中に潜んでいて、複雑な美味しさを味わって頂けます。
こだわりの食材
旬のフルーツを厳選。バニラでその味を引き出します
その時に一番美味しい、旬のフルーツを厳選して使っています。デセールに仕上げる際には、バニラをうまく使い、フルーツの味を最大限に引き出すように心がけています。
- こだわり食材
- イチゴ 、 アーモンド
おもてなしの流儀
その夜のディナーの楽しさを長続きさせる役割を果たしたいです
デセールは、食事の最後に出すものですので、その夜のディナーの楽しさを長続きさせるような役割を持つはずです。奇をてらうよりも、素直に美味しいものを提供して、喜んで頂きたいと考えています。
時間帯やスペースによって様々な顔を持っています
昼は落ち着いた雰囲気。夜は外国人も含めた近隣のビジネスマンによる接待など。そしてテラスのカジュアルなムード…様々な顔を持つところも当店の面白さだと思います。お好みやシーンに合わせて、使い分けて下さい。
甲州名物の馬刺しは、地元の名店【鳥勢】で満喫します
山梨・石和温泉の【鳥勢】がオススメです。甲州名物の馬刺しや鳥の手羽先など、ここでしか食べられない味があるので、地元に帰った時は、よく行きます
アルカナ東京の店舗情報
基本情報
| 店名 | アルカナ東京 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3686 03-6833-4139 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩3分 東京メトロ丸の内線 東京駅 徒歩3分 |
| アクセス | 各線東京駅から地下通路にて直通。KITTE（JPタワー）6階 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 ビル休館日に準ずる |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:110人 着席:80人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 2名～16名様対応の個室2部屋（別途室料が必要です）。 |
| 駐車場 |
あり
提携パーキング有 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://arcana.co.jp/tokyo/ |
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