サカナヤ

酒肴家

050-5871-4373

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

前野 正和 氏 マエノ マサカズ

「料理で人を笑顔にしたい」思いから料理人の道へ

1967年生まれ、東京都出身。「料理で人を笑顔にしたい」という思いから料理人を志す。19歳から約5年間、東京都内の居酒屋で厨房に立ち、さまざまなジャンルの料理を学ぶ。このときに現在の店主に出会う。1991年に店主が盛岡に【酒肴家】を出す際、一緒に盛岡へ。以来現在まで20年以上、店主の元で料理人として腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年
師匠
米田 明彦(店主)
修業したお店
【酒肴家】

自慢の一品

一番人気の『海老団子』

居酒屋なので和・洋・中なんでもこなしますが、敢えてあげるなら、和食の『海老団子』。魚のすり身と細かくたたいた海老を丸めて、カラッと揚げてあります。天つゆにつけて食べると絶品です。

こだわりの食材

魚介類はとにかく新鮮なものを

岩手県産の素材を中心に、新鮮な魚介類を仕入れています。特に刺身は創業以来、冷凍ものは一切使用していません。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様に満足してもらえる味・ボリューム・価格の料理

お客様が帰るときにレジで、「美味しかった」「安いね」「また来るよ」と言っていただけることが一番の目標です。そのために味、ボリューム、価格に自信のある料理を提供しています。

最新のビールサーバーを導入

マイナス2~0度の生ビール、アサヒのエキストラコールドを堪能できる最新のビールサーバーを導入しています。キンキンに冷えた生ビールをどうぞ。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

前野 正和 氏

シイタケは一度冷凍して香りを出す

串焼きに使うしいたけは一度冷凍しています。そうすると、凍った細胞が解けて壊れるときに、香りがぐっと良くなるんですよ。ご家庭でもお試しください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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