ディナー：6000円 
西荻窪駅 徒歩5分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
紺野 真 氏 コンノ マコト
自然派ワインとの出合いが、独立後の店の指針に大きく影響
1969年生まれ、東京都出身。学生時代に渡米し、飲食店でアルバイトした経験がこの業界へ入るきっかけに。29歳の時に帰国、原宿のカフェ、千歳船橋のビストロ【オーランデ・ヴー】で修業。修業時代に自然派ワインと出合い、そのおいしさの虜になる。2005年に三軒茶屋【uguisu】をオープンして独立。2011年にオーナーとして2軒目となる【organ】を開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
常連客に愛される看板料理『炙り鯖とじゃがいもの一皿』
熱々のじゃがいもの上に、炙ってからマリネした鯖をのせた人気メニューです。肉厚の鯖は味がしっかりとしているので、白ワインはもちろん薄めの赤ワインに合わせるのもおすすめです。
こだわりの食材
魚は新鮮なうちに、肉はひと手間かけて調理
季節感を大切にしているため、築地に出かけて旬の魚を手に入れます。肉はそのまま使うのではなく、豚肉を店内で熟成させるなどひと手間かける工夫も。季節によっては自家菜園の採れたて野菜も料理に使います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
サービスがすべて、という気持ちで接客
自然派ワインの魅力を知ってもらうこと。それがこの店の使命のひとつだと考えています。だからどのスタッフもワインの知識がありますし、愛のある接客で自然派ワイン好きを増やしていきたいと思っています。
ひとり飲みからグループまで幅広く対応
8名が座れる大テーブルがあり、グループ客に好評です。一方、カウンター席ではひとりで気兼ねなく食事をすることも可能。満席の時は、カウンターの一角で立ち飲みをする人も。様々な使い方ができる空間です。
organ（オルガン）の店舗情報
基本情報
| 店名 | organ（オルガン） |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3195 03-5941-5388 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 西荻窪駅 徒歩5分 京王井の頭線 久我山駅 徒歩13分 |
| アクセス | JR中央・JR総武線「西荻窪駅」南口を出て西荻窪南中央通りを真っ直ぐ徒歩5分 |
| 住所 | 東京都杉並区西荻南2-19-12 シーバース西萩1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 第4火曜日もお休みになります |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席22席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
