過度に飾り立てず、素材の味を引き立てるシンプルな上海家庭料理

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上海の裕福な家に生まれ、趣味が高じて料理人になったという故・王恵仁氏。そんな王氏が求めた美食は、見せかけの派手さではなく、食べて心も体も幸せになれるような本物の贅沢さでした。その本質は、素材の持ち味を活かす“引き算の美学”。厳選した食材そのものの魅力を引き出す料理こそが、ここ【シェフス】の真骨頂なのです。王シェフ亡き後、マダムの王のり子さんとともに、その思いが変わることはありません。ラードよりも軽い植物油の使用、日本酒での風味付けといったデリケートな調理は、素材への自信の表れ。体がすんなりと受け入れるような未知なる中華の境地を、この店では堪能できるのです。

シェフス（CHEF’S）
これだけは食べてほしいベスト３

エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

ミンシャエビを鶏スープと日本酒で蒸し、ネギ油をまわしかけます。エビ本来の甘みや食感が際立つ逸品。

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まろやかな酸味と甘さが決め手の『黒酢豚』

黒酢に少量の白酢を混ぜて仕上げる『酢豚』。砂糖よりも深みある甘さのハチミツを使用しています。

燻製の香りとトマトの酸味が調和する『玉子トマト炒め』

豪快な炎とともに一気に炒めることで、香ばしさを残しつつ燻製の深い香りをプラスします。

写真

住宅街にひっそりと佇む隠れ家的な店構え
店名に込められた唯一無二の料理への自信
清潔な店内と温かい接客が穏やかな空気を演出
気取らずにくつろげる雰囲気が魅力
上質な調味料が生み出す軽やかなおいしさ
南シェフ考案の新メニューも続々登場
素材にも調理にもこだわる前菜が勢揃い
デザートも素材感を重視。手作りの優しい味が魅力

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シェフス（CHEF’S）の店舗情報

基本情報

店名	シェフス（CHEF’S）
TEL	050-5871-2415 03-3352-9350 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅徒歩5分東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」より徒歩5分／東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」より徒歩10分／出口2
住所	東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 18:00～21:00 (L.O.21:00)
定休日	日・祝日
平均予算	【ディナー】 8000円コース：お任せ8000円～
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	25人 ( 宴会・パーティー時着席:25人 )
駐車場	あり店舗の前にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実貸切可携帯がつながる駐車場ありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり完全禁煙