ヴィアデッラキエーザ

ヴィア デッラ キエーザ

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黒川 明 氏 クロカワアキラ

イタリアのマンマの味を目指して

1972年生まれ。大分県出身。食べることが好きだったことから、つくる方へと興味が移り、イタリア料理店に修業。32歳で当時働いていた店を辞め、イタリアへ。フィレンツェの料理店で1年半ほど働いたのちに帰国。3年半前にオーナーシェフとして独立し、2012年6月、現在の場所に【ヴィア デッラ キエーザ】を開店する。得意料理は豚料理と、パスタ。食べ飽きることのない家庭料理「イタリアのマンマ(お母さん)の味」を目指す。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
22年

自慢の一品

オリジナル配合でつくる5種類の自家製パスタ

パスタはどれも自家製の生めんを使用。強力粉とセモリナ粉を配合し、大分県産の卵黄のみをつかって毎日つくっています。「これだ」と納得できる食感になるまで、試行錯誤を重ねたパスタです。

こだわりの食材

豚1頭を買い付けて、コスパのよい肉料理を提供

イタリア料理を手軽に食べていただくために、豚を1頭買いして加工し、コストパフォーマンスを高めています。生ハム以外の、ハムやテリーヌ、パテ、サルシッシャ、ベーコンといった加工肉はすべて自家製です。

こだわり食材
豚肉全般 、 ウィンナーソーセージ 、 スパゲッティ

おもてなしの流儀

イタリア料理は楽しく、気軽に食べられる家庭料理

高級なイタリアンもありますが、何度でも通って食べたくなるような家庭の味もイタリアンの魅力です。時間と空間を楽しんでいただくために、手頃な価格とフランクかつ、スマートな接客を心がけています。

女友達同士、気兼ねなくお酒を飲んで、食べて、ハッピーな時間を

イタリア料理はおしゃべりしながら、じっくり時間をかけて食べて、飲んでができる料理。飲み放題コースを使えば、女性同士で思いっきり飲んで、食べて、楽しめます。

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

黒川 明 氏

豚の各部位を楽しむ

豚肉は安くておいしいお肉。もも肉ならハム、腕肉ならサルシッシャ(ソーセージ)とメニューによって部位が異なります。それぞれの食感や味わいを楽しんでみると、より豚肉の魅力が感じられると思います。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30

定休日

火曜日

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