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金沢中華 50年餃子とやみつき麻婆豆腐 全開口笑

050-5871-1954

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

竹内 公明 氏 タケウチ コウメイ

料理人の両親のもと、子どもの頃から慣れ親しんだ料理

1960年7月4日、石川県生まれ。石川県立金沢錦丘高等学校卒業。東京調理師専門学校卒業。金沢にて中華料理の草分けともいうべき1970年創業【珍香楼】を経営する両親のもと、手伝うことで料理に慣れ親しむ。東京、原宿の【南国酒家 本店】、横浜の有名中国料理店各店で修業を積む。その後、1990年11月地元金沢にて【全開口笑】をオープンし現在に至る。毎日厨房で腕を振るう傍ら、趣味のギターで年3回、店内2階でライブも行う。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
44年

自慢の一品

50万食を突破! 大人気の看板メニュー『レタスチャーハン』

たっぷりのズワイガニとふんわり卵、シャキシャキレタスの絶妙なハーモニーをご堪能いただけます。途中から酢醤油をかけて、ふたつの味を楽しむことも。自慢のオリジナルメニューをぜひ。

こだわりの食材

北陸の味、特選「ズワイガニ」をご堪能あれ

ズワイガニのメスの香箱蟹の内子、外子、カニ味噌、カニ身。食すれば、口の中に旨みが広がる『香箱蟹とふかひれのスープ』でその味わいをお楽しみいただけます。

こだわり食材
フカヒレ 、 ズワイガニ

おもてなしの流儀

自慢の料理を楽しめる、心地よい空間づくり

自慢の料理をゆっくりと楽しんでいただきたい、そんな思いから料理を提供する適度なタイミングを心がけています。さらに、2階のお席ではスタンダードな味を提供、1階のカウンター席ではリクエストに応じることも。

ゆったりとした空間で過ごす、和やかなひととき

店内1階は、いつでも気軽に利用できるカウンター席。2階は宴会にもおすすめの広々とした居心地のよい空間。様々なシーンにぜひ、ゆっくりと食事の時間をお楽しみください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

竹内 公明 氏

料理をつくるうえでの大切なこと

食材の知識を多くもつこと。そして手間を惜しまずしっかりと下処理を行うこと。美味しい料理をつくるためには、じっくりと時間かけることも大切です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:00
【火~日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 但し、8名様以上のご予約が入れば営業いたします。(ディナーのみ)

金沢中華 50年餃子とやみつき麻婆豆腐 全開口笑に行った2人の投稿から算出しています。

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