ギンザアサミ

銀座 あさみ

  • ジャンル 日本料理・懐石
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:1500円
  • 最寄り駅 東銀座駅 徒歩5分
  • 定休日 日・祝日

03-5565-1606

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

浅見 健二 氏 アサミ ケンジ

基本に忠実に、研鑽を重ねる和の料理人

東京都出身。青果業を営む父を持ち、料理が好きだったことから料理人の道へ。調理師学校の「華学園」を卒業後、九段下の京料理【蕪庵】ほか数店で修業を積み、38歳の時に新橋の【京味 天王洲アイル店】に入店。その後、2000年に独立し、【銀座 あさみ】をオープン、現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
37年

自慢の一品

昼・夜問わず人気の濃厚で香り高い『鯛茶漬け』

独自の工夫を凝らした胡麻ダレには、コクと香りを加えるために、クルミとカシューナッツを加えてあります。まずはそのまま刺身で、次にご飯にのせてお茶漬けにしてお楽しみください。

こだわりの食材

築地で吟味して仕入れる「鯛」

お店を開店した当初から、毎朝同じ時間に築地に通い、自分の目で吟味した食材だけを使用してきました。特にお茶漬けの要ともいえる鯛は、鮮度や質にこだわり、その日の最もいいものを仕入れるようにしています。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 アワビ 、 ムール貝

おもてなしの流儀

季節感を大切にした料理づくりにこだわります

四季を大切にした日本料理。日本の食材を使用し、旬を大切にした料理をつくることが、最高のおもてなしだと思っています。基本を大切に丁寧な仕事を心がけることが、お客様の笑顔につながればと考えています。

落ち着いた空間でいただく日本料理。接待にも最適です

店内には3部屋の個室とカウンターがあり、静かで落ち着いた空間が広がります。毎日築地で仕入れる新鮮な食材でつくる料理とこだわりの日本酒に、会話も弾みます。

接待

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

浅見 健二 氏

鯛茶漬けの楽しみ方

鯛茶漬けは、まずそのまま刺身とご飯で刺身そのものの味わいを楽しみ、半分ほど食べたら今度は刺身をタレごとご飯にのせ、深蒸し茶をまわしかけて味わう。濃厚なタレと程よいお茶の風味をお楽みください。 

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日

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