ミナミショウシマヤ

南荘 志満家

077-572-2022

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田中 満  氏 タナカ ミツル

(店長)

四季を盛り込み伝統を大切にした懐石料理を追求する熟練料理人

滋賀県出身。高校卒業とともに京都室町近くで見習い修業を開始。祇園、宇治、三河、神戸各地で研鑽を積み和食、懐石料理を中心に自身の幅を広げる。その後稼業の仕出し業を継承。平成元年に満を持して料亭【南荘 志満家】を開業し現在に至る。旬を大切にした料理、見た目の美しさ、美味しさ全てにこだわり仕事の丁寧さにも定評がある熟練料理人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
49年

私の流儀

先々代から受け継ぐ伝統の味わい『鯖寿司』

先々代から技法を継承し変わらぬ美味しさを今に伝えます。焼津港で水揚げされる国産の鯖、米、水、昆布、酢、砂糖、全ての素材にこだわった『大吟熟成仕込み』の逸品。ぜひご賞味下さい。お土産にも好適品です。

こだわりの食材

地産地消にも大切に、丹精込めてつくられた『タメさんのトマト』

必要最小限の水と肥料で育てられた『タメさんのトマト』は凝縮された旨味が特徴。トマトのシロップ漬けやトマトのシャーベットなど水物としてお楽しみ下さい。地産地消を大切に優れた食材は積極的に使用しています。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

旬や伝統技法を大切に丁寧な仕事でお客様をおもてなし

熱いものは熱いうちに冷たいものは冷たいうちにお出しして間合いよく懐石料理の流れでご提供いたします。日本の伝統行事などを取り入れて趣向を凝らした月ごとの献立づくりを大切に精進する日々です。

四季を愛でる日本だからこそ楽しめる懐石料理の魅力をお届け

外観は入り口に小庭を配し隠れ家風。お客様の節目に立ち会える事に喜びを感じ四季を大切にした懐石料理を味わって頂けます。敷居が高いと思われがちですが比較的リーズナブルにご提供。各種お集まりにご利用下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【水~日・祝・祝前】
17:00~21:00

定休日

月・火曜日

南荘 志満家に行った1人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

大津市北部でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top