元町駅 徒歩5分 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
後藤 卓 氏 ゴトウ タカシ
祖父の背中を見て自然とそばの道に。こだわりの素材と技で人気
1972年、兵庫県生まれ。祖父がそば・うどんの店を開いており、小さいころから店に出入りしていたため、極めて自然にそばの道を選んだ。祖父の跡を継いだ叔父の店で5年務め、京都で2年修業してから、2000年に【手打ちそば処 卓】をオープン。風味の強い福井産の玄そばにこだわり、石臼式の製粉機で自らそば粉をひく。2年物の本枯れ節などを使ったつゆにもこだわった手打ちそばが、多くのファンをうならせている。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
本来の風味をストレートに楽しむ『田舎もりそば』
外皮がついたままの挽きぐるみのそばは、香りが高く、甘みも強く感じます。2年物の本枯れ節をプラスして、コクと香りを際立たせたやや濃いめのつゆで食べれば、そば本来の風味がストレートに楽しめます。
こだわりの食材
素材や製法にこだわった手打ちそば
そばは、小粒で甘味が強い福井県産が中心。だしには、北海道の利尻昆布や2年物の本枯れ節を使うなど、食材や製法にこだわっています。県内のたつの産の辛味大根を使うなど、国産素材でそばの味を真っ直ぐ追求。
- こだわり食材
- 大根 、 昆布 、 そば
手打ち蕎麦処 卓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 手打ち蕎麦処 卓 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2694 078-351-7981 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR神戸線 元町駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR神戸線・阪急本線元町駅西口より徒歩約5分 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区元町通4-5-6 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜休 |
設備情報
| キャパシティ | 25人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり ランチタイムは完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
