テウチソバドコロタク

手打ち蕎麦処 卓

  • 貯まる・使える

050-5263-2694

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後藤 卓 氏 ゴトウ タカシ

祖父の背中を見て自然とそばの道に。こだわりの素材と技で人気

1972年、兵庫県生まれ。祖父がそば・うどんの店を開いており、小さいころから店に出入りしていたため、極めて自然にそばの道を選んだ。祖父の跡を継いだ叔父の店で5年務め、京都で2年修業してから、2000年に【手打ちそば処 卓】をオープン。風味の強い福井産の玄そばにこだわり、石臼式の製粉機で自らそば粉をひく。2年物の本枯れ節などを使ったつゆにもこだわった手打ちそばが、多くのファンをうならせている。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
29年

自慢の一品

本来の風味をストレートに楽しむ『田舎もりそば』

外皮がついたままの挽きぐるみのそばは、香りが高く、甘みも強く感じます。2年物の本枯れ節をプラスして、コクと香りを際立たせたやや濃いめのつゆで食べれば、そば本来の風味がストレートに楽しめます。

こだわりの食材

素材や製法にこだわった手打ちそば

そばは、小粒で甘味が強い福井県産が中心。だしには、北海道の利尻昆布や2年物の本枯れ節を使うなど、食材や製法にこだわっています。県内のたつの産の辛味大根を使うなど、国産素材でそばの味を真っ直ぐ追求。

こだわり食材
大根 、 昆布 、 そば

手打ち蕎麦処 卓の店舗情報

基本情報

店名 手打ち蕎麦処 卓
TEL

050-5263-2694

078-351-7981

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR神戸線 元町駅 徒歩5分
アクセス JR神戸線・阪急本線元町駅西口より徒歩約5分
住所 兵庫県神戸市中央区元町通4-5-6 地図を見る
営業時間
17:30~21:00
ランチ 11:30~14:30
定休日 水曜休

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設備情報

キャパシティ 25人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり

ランチタイムは完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

17:30~21:00
ランチ 11:30~14:30

定休日

水曜休

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