スパイスラボトーキョー

SPICE LAB TOKYO

03-6274-6821

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エンチャンティングスパイス

12000円(税込)

9テーマ(9品)Spice Lab Tokyoのスタンダードコース

コース内容

寺院 Offering | 捧げもの
プラサードパンチャームリタ、季節のフルーツ

旬 Early Summer | 初夏
ショルバホワイトアスパラガスカソリメティ、アジョワン

街路 Pride | 誇り
ドクラ&チャート カマス、大葉、カンジ

現代 Modern | 最先端
ペサラットゥ&ケバブグリングラムドーサダックペッパーフライ、シャミケバブ

浄化 Cleanser | 洗浄
ソルベ甘夏ブラックカルダモン、ブラックソルト

王族 Emperor | 皇帝
タンドリー蝦夷鹿、セルリアックポリヤルクミンポテト

優雅 Delicate | 繊細
ビリヤニはかた地鶏、枝豆

農村 Tradition | 伝統
カリー&プリヤングコーン、空豆、えんどう豆

祝祭 Celebration | 祝い
チェナ・ポダ セモリナ粉、サフランソースピスタチオアイスクリームシグネチャ-

紅茶or コーヒー

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私がつくっています

Tejas Sovani 氏

料理人
Tejas Sovani 氏(テジャス・ソヴァニ)

専門ジャンル: インド料理

世界の名店で研鑽を積んだ、新進気鋭のインド人シェフ

コペンハーゲンの【noma】で修業し、インドのラグジュアリーホテル【The Oberoi】や【AMAN】で副総料理長の経験を持つ。世界各地のレストランでの経験で培われた柔軟な感性と確かな技術で、スパイスを自在に活かし、繊細で独創的な料理を生み出す。「既成概念は何も生み出さない」と語る料理に対する類い稀なる情熱で、エレガントでガストロノミックなモダンインディアンキュイジーヌを追求する。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)

定休日

月曜日 ~リニューアル休業のお知らせ~7月28日ランチのみ営業29日-31日臨時休業8月1日リニューアルオープン

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この情報は2024年7月9日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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