ユニ

unis

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 通常:40000円
  • 最寄り駅 虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分
  • 定休日 月・火・日曜日

薬師神 陸 氏 ヤクシジン リク

家庭料理、調理学校講師、名店のシェフ。多彩な経験が現在の礎に

1988年、愛媛県出身。6歳で父を亡くし、働きに出ている母や幼い弟に料理をつくり始めたことが原点。宮大工の祖父がかつて料理人を目指していたことも影響し、高校卒業後は辻調理師専門学校へ。卒業後は同校のフランス料理講師に。2014年【SUGALABO】の立ち上げから参加、須賀洋介シェフの右腕として同店の人気を支えた。2020年にハレの日のためのレストラン【unis】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
13年

自慢の一品

特注の器との調和、華やかで奥深いおいしさの『ブーケサラダ』

季節の食材を使用しながら通年登場するシグネチャーディッシュ。根菜、ハーブ、エディブルフラワーなど複雑な要素が醸す深みある味です。この料理のためだけに特注した器にもご注目ください。

こだわりの食材

料理はまず、食材ありき。自らの足で全国を巡り、生産者を訪ねる

2ヶ月に一度変わるコースに合わせ、全国の産地を訪れて素材を厳選するスタイル。この日は、漁が解禁されたばかりの紅ズワイガニを中心に、鳥取県の食材にフィーチャーしました。

こだわり食材
サワラ 、 紅ズワイガニ

おもてなしの流儀

記念日だけの特別感を、心づくしのサービスで演出する

アニバーサリーの特別な時間を預かる責任を持ち、すべてにおいて素晴らしい時間を過ごしてもらうことが目標。日常の中の贅沢ではなく、特別な日だけの特別な時間をつくり上げます。

シェフとの対話で料理への思いがいっそう深まる劇場型カウンター

ゆるやかな曲線を描くカウンター、左右には映像が映し出される有田焼のアートピース。食事、会話、くつろぎのすべてに最適化されるよう計算されつくされた設えです。

営業時間・定休日

営業時間

【水~金】
ディナー 17:30~ 20:30~
【土】
ランチ 12:00~
【土】
ディナー 18:00~

定休日

月・火・日曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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