里山の恵みと旬の食材が紡ぐ“一期一会”。四季の恵みを五感で楽しむ西大路御池の一軒

“食材と生産者の方々を、お客様へと繋ぐ”ことが、料理人の役割
お店ならではのスタイルを満喫できる『コース』
但馬牛の熟成肉のステーキ
大原野産　若竹煮
美山の山菜とほたるいか　黄味　酢がけ
桜マスの柚庵焼と美山セリの白和え
おもてなしにも最適な、西大路御池駅北の隠れ家
京らしさを散りばめた1階。カウンター席でのやりとりも見どころ
里山を感じさせる憩いの間。プライベートな場面にも活躍
家族にとっての大切な一日に足を運べるお店
“食材と生産者の方々を、お客様へと繋ぐ”ことが、料理人の役割
お店ならではのスタイルを満喫できる『コース』

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里山の恵みと季節の食材たちが織りなす“一期一会”を五感で満喫できる場所、西大路御池駅北の一軒【ようしん】。店主自ら里山に赴き、生産者たちとやりとりを重ね“今一番美味しい”と自信を持って薦められる食材を日々厳選。旬を迎えた食材や、和洋さまざまな手法を取り入れることで食材の魅力を引き出し、生産者たちの想いも余すことなく、ゲストへと繋げてくれます。店舗1階には京都らしさを散りばめたカウンター主体の空間を、2階には京都の里山をイメージしたくつろぎの空間を完備。接待などのプライベートな場面や、家族のささやかなお祝いごと・大人のデートなど、大切な人と過ごす一時を彩ってくれます。

ようしん
これだけは食べてほしいベスト３

朝堀りたけのこにだしが染み渡る『大原野産　若竹煮』

京都・大原野産「京たけのこ」を使用。白く柔らかい朝堀りたけのこに、だしの風味が染み渡る一品です。

メニューを見る

赤身肉の旨みを引き出した『但馬牛熟成牛肉ステーキ』

兵庫県・但馬地方の豊かな自然に育まれた良質な「但馬牛」を丁寧に焼き上げた逸品。熟成を施した赤身肉に、特製ソースがアクセントを与えます。

華やかな彩りでも楽しませる『天然鯛の昆布〆と美山の摘み草カルパッチョ』

白ワインと味わいたい、天然鯛のカルパッチョ。季節のお花をあしらった彩り豊かな一皿は、視覚でも楽しませてくれます。

料理人 / 杉岡　泰俊氏（スギオカ　ヤストシ）

専門ジャンル：和食全般

高野山で修行をした元ホテルマン。独学で料理の道へ

1970年、京都府生まれ。【ようしん】店主兼料理人を務める杉岡氏。高野山大学を卒業後、ホテルマンとして活躍する中、食に興味を抱き25歳で飲食の世界へ転身。当初は接客中心で料理人経験もなかったことから、さまざまな飲食店に足を運び、料理人たちとの交流を通して料理を学んだという。直接交わした会話や、厨房で垣間見たこだわりなど、自身が現場で見聞きし感じてきたものの長年の積み重ねが、現在のスタイルの礎となる。

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写真

おもてなしにも最適な、西大路御池駅北の隠れ家
店舗外観
里山の恵み×旬の食材＝ようしん流
内観イメージ
座席イメージ

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ようしんの店舗情報

基本情報

店名	ようしん
TEL	050-5447-9450 075-841-6292 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京都市営地下鉄東西線西大路御池駅徒歩5分
アクセス	地下鉄東西線西大路御池駅徒歩3分　JR山陰線二条駅徒歩10分　京福電鉄嵐山本線西大路三条駅徒歩5分
住所	京都府京都市中京区西大路御池東入ル一筋目北上ル三筋目東角地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 17:00～23:00 (L.O.22:30)
定休日	月曜日 ※月曜日が祝日の場合翌火曜日休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 7000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX

設備情報

キャパシティ	40人 ( 宴会・パーティー時着席:40人 )
席数形態	1階：カウンター12席 2階：テーブル22席　座敷5席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり座敷ありカウンター席あり完全禁煙

ネット予約カレンダー

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5447-9450

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このお店のおすすめ利用シーン

このお店は雰囲気がよく、接待/会食にオススメです。

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