ディナー：3000円 
高山駅 徒歩8分 
月曜日 
下島 隆三 氏 シモジマ リュウゾウ
30代で独立し居酒屋を35年経営。移転し新たな場所で再スタート
1947年、岐阜県生まれ。20歳から料理人の道を歩み始めた。名古屋の和食店で10年ほど腕を磨き、30代で独立。高山市で居酒屋【ヒダやんさ】をオープンした。飛騨牛をはじめとする地元食材を使った本格的な料理が自慢。総和町で35年ほど経営し、地元にも観光客にも愛される人気店に成長した。2022年3月、同市朝日町に移転。店名も変わらず新たな場所でスタートを切った。変わらず地域で親しみをもってもらえる店づくりを心掛ける。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 57年
自慢の一品
炙ってレアに仕上げ、牛の旨味を存分に楽しめる『飛騨牛タタキ』
「飛騨高山を訪れたら、やっぱり一度は飛騨牛を味わってほしい」と店主・下島氏。一押しは肉の旨味がしっかりと感じられ、さらっと炙ってあるため香ばしくとろりとした口溶けも楽しめる『飛騨牛タタキ』です。
こだわりの食材
飛騨牛や高山の高冷地で育つ野菜、日本海の魚介類が自慢
飛騨牛はステーキやタタキ、串焼き、どて煮などさまざまな料理に使われています。地元農家の四季の野菜は、高冷地で育つトマトやほうれん草が中でもおいしいと評判です。日本海のホタルイカなどもあります。
- こだわり食材
- ほうれん草 、 ホタルイカ 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
料理やお酒へのこだわりを忘れずゲストが心から満足できる店に
店主の下島氏は「たかが居酒屋、されど居酒屋」を信条としています。リーズナブルでありながら料理にもお酒にもしっかりとこだわり、ゲストが心から満足して店を後にできるサービスを提供しているそうです。
観光のあとは高山の温かな人情に触れながら地元の味を楽しむ
高山市の近隣には世界遺産の白川郷などがあり、観光客が多く訪れます。地元の味が楽しめる【ヒダやんさ】に立ち寄る人も多いとのこと。観光地を巡ったあとは【ヒダやんさ】で高山の人の温かさに触れてはいかが。
居酒屋ヒダやんさの店舗情報
基本情報
| 店名 | 居酒屋ヒダやんさ |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6838 0577-34-4670 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東海線 高山駅 徒歩8分 |
| アクセス | 高山駅より徒歩８分 |
| 住所 | 岐阜県高山市朝日町23-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
