ディナー：24000円 ランチ：4000円 
すすきの駅 徒歩3分 
水曜日 
貯まる・使える 
18:30一斉スタートから始まる劇場のようなライブキッチンの「新時代の鉄板焼き」
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“鉄板焼き”に新たな可能性を見出す革新的な一皿をご提供◆洗練された空間で上質なひとときを 伝統を継承しつつ、現代技術を駆使した革新的な鉄板焼きをご提供しております。使用する食材は希少な黒毛和牛「こぶ黒」や倶知安じゃが「五四〇」をはじめ、厳選された北海道の恵み。様々な美食店にて研鑽を積んだ料理人が手掛ける、上質な素材を贅沢に活かした珠玉の一皿をお愉しみいただけます。モダンな雰囲気が魅力の店内は、洗練された大人の社交場さながら。温故知新・地産地消・一期一会を掲げ鉄板焼きに新時代を齎します。 Hokkaido Sapporo teppanyaki gastronomy Wagyu cuisine
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY
これだけは食べてほしいベスト３
2日間施した野付産帆立 トリュフ
下処理に2日間かけた北海道の帆立とトリュフ、帆立とホエーのソース、トリュフと発酵キノコの泡を合わせた自然の酸や旨みを使った北海道らしくそして当店らしいキレイな旨みと芳醇な余韻の一品
舌の上でとろけ、信じられないほどジューシーな逸品『ヒレステーキ』
日高産昆布で育てられた黒毛和牛「こぶ黒」を使用。最新の減圧調理器を使い、堂本氏が研究を重ねて辿り着いたバランスで調整した肉は、焼くと舌で潰せるほど柔らかく、信じられないくらいジューシーに仕上がります。
旨みたっぷり、濃厚なフォアグラを北海道産食材使用のグジェールで挟んだ『フォアグラバーガー』
ほぼ完璧に血抜きされたフランス産フォアグラは、ほとんど臭みがありません。旨みたっぷりで濃厚なフォアグラは北海道産小麦とチーズでつくるグジェールでサンドされています。『本日のコース』のある日の一品。
料理人 / 堂本 靖二 氏 （ドウモト セイジ）
専門ジャンル： 鉄板焼
身につけた技術と研究を発揮し、新時代の鉄板焼を提案する
1981年東京都生まれ。イタリアンレストランでキャリアスタート。肉料理中心のトスカーナ料理に惹かれ、和牛の勉強をしようと札幌市内の老舗鉄板焼店で料理長兼店長を務めた。鉄板焼を学ぶうちに思い入れが深まり、業界をもっと発展させたいと願うようになる。2017年に鉄板焼店【YANAGI】をオープン。4年半の営業で人気店になり2021年10月15日に鉄板焼きのガストロノミー【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】を移転オープンさせた。
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYの店舗情報
基本情報
| 店名 | YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3699 011-215-0296 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩3分、「大通」駅から徒歩7分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南四条西5-8 F45藤井ビル8F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 立席:13人 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席12 |
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.yanagi-teppan.com/ |
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