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料理人
内山 敦雄 氏(ウチヤマ アツオ)
専門ジャンル: 寿司
京料理店で修業を積み、地元で和食一筋に腕を振るう
1979年、広島県生まれ。おかやま山陽高校の調理科を卒業し、調理師免許を取得。京都のたん熊で修業を積む。広島に戻り、活魚が強い【魚好人一休】にて活魚、魚料理を覚える。2014年より株式会社一心ファインダイニングに入社し、【しゃぶ吉】や系列の鉄板焼き店【西麻布 かねいし】などで店長を務める。2021年より【すし惣】の店長を務め、主に料理を担当している。
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