ヒツマブシナゴヤビンチョウマロニエゲートギンザイチテン

ひつまぶし名古屋備長マロニエゲート銀座1店

050-5384-4357

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(ランチ)備長会席 匠コース(9品)(税込10,780円)

10780円(税込)

骨せんべい・肝料理・うざく・白焼・鰻サラダ・長焼・カニみそ豆腐とひつまぶしの9品がお楽しみ頂けます。

骨せんべい・肝料理・うざく・白焼・鰻サラダ・長焼・カニみそ豆腐とひつまぶしの9品がお楽しみ頂けます。

備長会席コース 匠

コース内容

・カニみそ豆腐
・骨せんべい
・肝焼きまたは肝わさ(どちらかお選びいただけます。ご予約時にお選びください。当日決定の場合、仕入れ状況によりご希望に沿いかねる場合がございます。肝品切れの際は他の料理に変更となります。)
・白焼
・うなサラダ
・長焼
・うざく
・ひつまぶし(吸物・香の物付き)
※追加料金で上ひつまぶし(追加968円(税込))、特上ひつまぶし(追加2,970円(税込))、うな重(追加220円(税込))などに変更いただけます。(ご要望欄にご記入頂くか、当日スタッフにお伝えくださいませ)
 ※吸物は165円(税込)追加で肝吸いに変更いただけます。
 ※ご飯大盛りは165円(税込)追加で承ります。
・デザート

こだわりポイント

デザート付き ボリューム感あり

ご予約条件

利用可能人数:1~4名様

利用可能時間:11:00~15:00

滞在可能時間:1時間30分

私がつくっています

高橋 大勝 氏

料理人
高橋 大勝 氏(タカハシ マサカツ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

洋食の技法もアレンジし、鰻をよりおいしく仕上げる

1975年、福岡生まれ。18歳から料理の世界に入り、フレンチで5年、さらにイタリアンで4年。その後和食の店で修行を重ね、料理人としてのスキルを磨き上げる。備長では「焼き立て」で提供するのはもちろん、「香り」をテーマのひとつに掲げ、フレンチのガストリックという技法を忍ばせたり、絶妙な火入れのタイミングなどで鰻の味わいを引き出すことを得意としている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【月~木・日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)2020年12月31日(木)、2021年1月2日(土)は20時ラストオーダー21時閉店となります。
【金・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)2020年12月31日(木)、2021年1月2日(土)は20時ラストオーダー21時閉店となります。

定休日

不定休 2021年1月1日(金・祝)は休業(マロニエゲート銀座1に準ずる)

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この情報は2021年3月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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