ヒツマブシナゴヤビンチョウマロニエゲートギンザイチテン

ひつまぶし名古屋備長マロニエゲート銀座1店

050-5384-4357

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料理メニュー

(税込価格)

ひつまぶし名古屋備長マロニエゲート銀座1店でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

高橋 大勝 氏

料理人
高橋 大勝 氏(タカハシ マサカツ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

洋食の技法もアレンジし、鰻をよりおいしく仕上げる

1975年、福岡生まれ。18歳から料理の世界に入り、フレンチで5年、さらにイタリアンで4年。その後和食の店で修行を重ね、料理人としてのスキルを磨き上げる。備長では「焼き立て」で提供するのはもちろん、「香り」をテーマのひとつに掲げ、フレンチのガストリックという技法を忍ばせたり、絶妙な火入れのタイミングなどで鰻の味わいを引き出すことを得意としている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)酒類提供いたします。(1グループ同一テーブル4名まで)

定休日

不定休 毎年1月1日(マロニエゲート銀座1に準ずる)2022年2月21日(月)マロニエゲート銀座1休館日のため休業

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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