ディナー：14000円 ランチ：10000円 
表参道駅 徒歩5分 
不定休 人気のシェフ2人がコラボして誕生した、新しい“串ガストロノミー”
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「アジアのベストレストラン50」で日本1位の【傳】、そして日本2位の【フロリレージュ】がタッグを組んで新感覚の串料理の店をオープン。 コースに登場する皿には【傳】らしさ、そして【フロリレージュ】らしさをはっきりと感じる二つの要素が盛り込まれ、単品で食べればそれぞれのおいしさが、いっしょに食べれば、新しい味となって口に広がります。日本、フランスから集めたトップシェフ目利きの食材を、フランス料理と和食の技法を駆使し、時に大胆に。和の調味料を使ったハイブリッドな料理は、洗練されながらもどこか懐かしさも感じる味わい。臨場感あふれるキッチンを囲むカウンターで、新感覚の串料理を気取らずにどうぞ。
デンクシフロリ
これだけは食べてほしいベスト３
いわしのつくねとレバーのムースが奏でる新しい美味『いわし レバームー』
生姜や味噌でなめろう風に仕上げたいわしのつみれとレバー＆フォアグラのムースをあわせた一皿。塩昆布とレモンの粉末といっしょにムースをソースにしていわしに漬ければ、ジャンルレスなおいしさが生まれます。
昔懐かしプリンにほろ苦い煎茶のクリームをオン『プリン 煎茶のクリーム』
しっかりと苦みもあるキャラメルに、密度の濃い固めの王道プリン。煎茶を煮出した生クリームを泡立てたものをトッピング。クリームのほろ苦さと、キャラメルの苦みが大人の味わい。
【デンクシフロリ】のスペシャリテ『ピジョン えび』
鳩のムネ肉、モモ肉、ささみを漬けダレでマリネし、和の漬け地に漬けたボタン海老をあわせて炭火焼に。ネギと鳩の内臓のソースを添えて。付け合わせの鳩のスープパスタにソースを入れて味を変えるのもオススメ。
料理人 / 森田 祐二 氏 （もりた ゆうじ ）
専門ジャンル： イタリア料理
ジャンルを超えて新しい味に挑戦する料理人
1984年生まれ。北海道別海町出身。高校卒業後料理の道へ。ホテルの調理場や札幌【テルツィーナ】ほかで経験を積み、23歳で江別市TSUTAYA併設イタリアンレストラン【アランチーノ】、【NODO】でシェフをつとめる。2020年10月【デンクシフロリ】シェフに就任。
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デンクシフロリの店舗情報
基本情報
| 店名 | デンクシフロリ |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8354 03-6427-2788 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線・千代田線・銀座線「表参道駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS-B1A 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
