ビア

美会

  • ジャンル 和食
  • 平均予算 通常:18000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩5分
  • 定休日 日・祝日

050-5384-3407

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食の賢者が集めた食材を和食の技術で構築。隠れ家で食の楽しみに出合う

日本で活動するタイ・バンコク出身の美食家・ビア氏が、食都・銀座に2020年6月にオープンした【美会】。純和風の古民家を舞台に提供するのは、ビア氏が日本全国を食べ歩く中で出合った各地の厳選食材を、京都の老舗懐石や豆腐懐石で腕を磨いた料理長が仕上げるおまかせコース。星付きの寿司店で取り扱う魚や、一流の京料理店にしか卸されない規格の京野菜などを厳選し、【美会】ならではの一品をつくり上げています。コースだけでなくアラカルトも用意しているため、ワインバーとして利用することも可能。【成蔵】の『ポークカレー』や【鮨 あらい】の『鮟肝奈良漬』など、ビア氏が懇意にしている名店の料理もいただけます。

美会
これだけは食べてほしいベスト3

とんかつの有名店がつくる、【美会】ならではの『TOKYO X スパイスポークカレー』

ブランド豚のTOKYO Xのロース、バラ、ヒレ筋などを一晩マリネしてから3時間以上煮込み、10種のスパイスで仕上げたカレー。スパイシーな香りと刺激の後に、豚肉本来の甘みと旨みが広がります。

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とんかつの有名店がつくる、【美会】ならではの『TOKYO X スパイスポークカレー』

そうめんの藁の中には上品な甘み。目でも味わえる『栗豆腐の俵揚げ』

甘く炊いた栗と水分を取った豆腐を合わせた栗豆腐を、そうめんを使い俵に目見立てた逸品。栗のホクホクとした食感と甘みが優しく、揚げたそうめんとのコントラストで引き立ちます。見た目の美しさも評判です。

そうめんの藁の中には上品な甘み。目でも味わえる『栗豆腐の俵揚げ』

サクサク湯葉の中からとろけ出す、豊かな胡麻の風味。だしの旨みが絡む『自家製胡麻豆腐の揚げ出し』

香り、味わいともに深い胡麻をふんだんに使った自家製胡麻豆腐を、生湯葉で丁寧に包んでから揚げ出しにしています。温まることでとろりと、なめらかな食感になった胡麻豆腐は、思わず頬が緩んでしまう味わいです。

サクサク湯葉の中からとろけ出す、豊かな胡麻の風味。だしの旨みが絡む『自家製胡麻豆腐の揚げ出し』

料理人 / 川瀬 泰男 氏 (かわせ やすお)

専門ジャンル:和食全般

京料理の老舗からキャリアをスタート。幅広く和食の腕を磨く

1965年、京都府生まれ。江戸時代から続く料理旅館で修業を始め、働きながら調理師学校を卒業。京都府内のふぐ料理店や祇園の寿司店など、様々なジャンルの和食店を渡り歩き、多彩で奥深い和食の技術を磨いた。その後、豆腐料理専門店【豆水楼】で腕を振るい、2020年に上京。知人の紹介から美食家のビア氏に出会い、縁あって【美会】の料理長に就任した。

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川瀬 泰男 氏

写真

  • そうめんの藁の中には上品な甘み。目でも味わえる『栗豆腐の俵揚げ』

    そうめんの藁の中には上品な甘み。目でも味わえる『栗豆腐の俵揚げ』

  • サクサク湯葉の中からとろけ出す、豊かな胡麻の風味。だしの旨みが絡む『自家製胡麻豆腐の揚げ出し』

    サクサク湯葉の中からとろけ出す、豊かな胡麻の風味。だしの旨みが絡む『自家製胡麻豆腐の揚げ出し』

  • とんかつの有名店がつくる、【美会】ならではの『TOKYO X スパイスポークカレー』

    とんかつの有名店がつくる、【美会】ならではの『TOKYO X スパイスポークカレー』

  • 和食を引き立てる多彩な日本酒から希少な一本まで豊富に用意

    和食を引き立てる多彩な日本酒から希少な一本まで豊富に用意

  • 21時以降はワインバーとしても楽しめる、多彩なラインナップ

    21時以降はワインバーとしても楽しめる、多彩なラインナップ

  • 川瀬 泰男 氏

    川瀬 泰男 氏

  • ビア 氏

    ビア 氏

  • 和の趣に設えた全席完全個室のプライベート空間

    和の趣に設えた全席完全個室のプライベート空間

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美会の店舗情報

基本情報

店名 美会
TEL

050-5384-3407

03-3572-5599

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
東京メトロ各線 日比谷駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ日比谷線・東京メトロ丸の内線「銀座駅」C3出口より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座7-3-16 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (本来は2:00迄営業)
【平日・土・祝前】
アラカルト 21:00~
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
18000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 タイ語対応可

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-3407 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座7-3-16 東京メトロ銀座線・東京メトロ日比谷線・東京メトロ丸の内線「銀座駅」C3出口より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-08-14

<ヒトサラSpecial>「新しいレストランの形がここに!名店のニューノーマル」に掲載中

これからのレストランのスタンダードになるであろう、ニューノーマルな5つの名店を特集。

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