テンプラシンジュクツナハチナンバテン

天ぷら新宿つな八 なんば店

050-5263-9679

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名和 崇志 氏 ナワ タカシ

和食一筋に励み、料理人兼副店長として研鑽の日々

学生時代に釜飯専門店でアルバイトをしていた時、オーナーに誘われて料理人になる。10年間修業を積み、店長も務めた。その間、調理師免許も取得。魚料理店で10年間研鑽を積み、天ぷらについて経験を積むため、2013年より【新宿 つな八】に入社。現在は【天ぷら新宿つな八 なんば店】の副店長を務める。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

活ならではの甘さと柔らかさを堪能できる『車海老』

天ぷらに適したサイズの国産の車海老を使用。厨房の水槽で泳ぐ活け車海老を、注文が入ってから取り出して調理してくれるので、鮮度抜群です。食感は柔らかく、ほどよい甘みに思わず笑みがこぼれます。

こだわりの食材

天ぷらは油にまでこだわり、【つな八】オリジナルのごま油を使用

オリジナルのごま油100%を使い、車海老や蛤、ハスなどを職人技でサクッとした天ぷらに。厨房にある水槽で泳ぐ活車海老を、注文が入ってから取り出して、すぐに調理してくれます。自家製の天つゆと4種の塩で。

こだわり食材
ハマグリ 、 車エビ 、 油関連

おもてなしの流儀

職人の巧みな技が冴えわたる、揚げたての天ぷら

「アツアツの状態で素材の旨味を最大限に味わっていただきたい。野菜にしても旬魚介類にしても同様です。」と語る名和氏。揚げるものによって、揚げる時間や衣の量も調節しながら、丁寧に揚げてくれます。

買い物がてらの食事から、記念日の食事まで、幅広いシーンで活躍

高島屋内にある、落ち着いた天ぷらの店。夫婦で買い物帰りの食事や、美味しい天ぷらが食べたい時に最適です。家族の晴れの日やお祝い事などにもおすすめ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
【平日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:30)
【土・日・祝】
11:00~21:30 (L.O.20:30)土曜日、日曜日、祝日は一日通して営業してます。

定休日

無休 ※感染症拡大防止に伴い、当面の間は11:00-21:30の時短営業となります。

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