ディナー：8000円 ランチ：4000円 
博多駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
中山 健一 氏 ナカヤマ ケンイチ
料理人が競う国民的寺日番組に多大な影響を受け、料理人を志す
1978年、佐賀県生まれ。当時、社会的ブームを巻き起こしていた料理人同士が競うテレビ番組に多大な影響を受け、自らも格好いい料理人になりたいと飲食の道を志す。高校卒業後、料理の専門学校に入学。特別授業で訪れた寿司職人の佇まいに魅せられ、興味を抱くようになる。夏休みの職場体験で、寿司店に体験入店。ここで、寿司の魅力をより深く知ることとなり、卒業後、寿司職人の世界へ足を踏み入れる。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
【やま中】と言えば、これ。表面を“松笠”に仕上げたイカのすし
【やま中】を代表するすしの一つに、イカのすしがあります。包丁で表面に格子模様の切れ目を入れ、熱湯をかけて、素早く氷水に取り、表面を松笠のように仕上げたものです。イカは基本、ヤリイカを使用します。
こだわりの食材
近海ものの魚介類にこだわり、おすすめのものを厳選して仕入れる
すしは基本、玄界灘など近海ものの魚介類にこだわっています。毎日、「今日はぜひ、これを食べてもらいたい！」というものを厳選して仕入れるので、当日ネタケースに並んでいるものがすべて“こだわりの食材”です。
おもてなしの流儀
自然な声がけで、すし店はハードルが高いという印象を取り除く
どうしてもすし店はハードルが高いと感じられがちなので、すし店なれしていないお客様も緊張することなく、リラックスして食事を楽しんでいただけるように、なるべく自然な形での声がけを心がけています。
1人客も、カップル客も、グループ客も、それぞれの楽しみ方を！
1人でカウンター席に座り、目の前ですしを握る職人の技を堪能するもよし。カップルやグループで会話を楽しみながら、すしに舌鼓を打つのもよし。肩ひじ張らず、それぞれの楽しみ方ですしの魅力に触れてください。
鮨割烹やま中の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨割烹やま中 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3327 092-409-6688 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 博多駅 徒歩1分 地下鉄各線 博多駅 徒歩1分 |
| アクセス | 博多駅直結！JR博多シティ アミュプラザ博多 9F |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 アミュプラザ博多9F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル個室あり（4名～6名様用） |
| 駐車場 |
あり
博多駅周辺にJR博多シティ提携駐車場あり。 ※3,000円以上で1時間無料。10,000円以上で2時間無料。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
店舗へお電話のうえお越しいただくと受け渡しがスムーズです。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ※同フロアに施設喫煙ルームあり。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.sushi-yamanaka.jp/ |
