ディナー：21000円 ランチ：5250円 
新橋駅 徒歩3分 
不定休 日本美に包まれ、魯山人の器でいただく、鮨の頂点を極める名店
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。その地下階にひっそりと佇む鮨店こそが、ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける【鮨かねさか】です。地下階段を降りた先、扉の先に広がるのは美しい白木のカウンター。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す、すべてにおいて本物にこだわる名店は、その設えも日本美に包まれています。もちろん、それは鮨にも反映されます。茹でた車海老には芝海老のおぼろを隠し、火加減に目を配り煮上げた蛤はふわりと柔らかく…。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタは、いずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう、至高の寿司。世界が認める味がここに。
鮨かねさか
これだけは食べてほしいベスト３
締め具合も絶妙。三河湾産の『小肌』
天気や湿度など日々の状況を見極めつつ塩加減などを調整。深みのある味わいがクセになる、これぞ江戸前鮨。
芝海老のおぼろをかませた『車海老』
大分県産の車海老を使用。シャリとネタの間に忍ばせる芝海老のおぼろが、味わうほどに旨みを増幅させます。
料理人 / 金坂 真次 氏 （カネサカ シンジ）
専門ジャンル： 寿司
常にトップを走り続ける、気鋭の鮨職人
千葉県出身。高校卒業まで野球一筋。調理師学校を卒業後、地元の寿司屋で修業。その後、銀座などの名店で修業を重ね、28歳で独立。11年経った今では、海外含め支店も数店展開。ミシュランガイド二つ星獲得店。
このお店が紹介された記事
鮨かねさかの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨かねさか |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0531 03-5568-4411 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩3分 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR新橋駅より徒歩3分／東京メトロ各線銀座駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター16席、テーブル4席 |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
よくある質問
-
Q.予約はできますか？
A.電話予約は 050-5871-0531 から承っています。
-
Q.場所はどこですか？
A.東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F ここから地図が確認できます。
