スシカネサカ

鮨かねさか

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:21000円 ランチ:5250円
  • 最寄り駅 新橋駅 徒歩3分
  • 定休日 不定休

050-5871-0531

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

日本美に包まれ、魯山人の器でいただく、鮨の頂点を極める名店

ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。その地下階にひっそりと佇む鮨店こそが、ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける【鮨かねさか】です。地下階段を降りた先、扉の先に広がるのは美しい白木のカウンター。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す、すべてにおいて本物にこだわる名店は、その設えも日本美に包まれています。もちろん、それは鮨にも反映されます。茹でた車海老には芝海老のおぼろを隠し、火加減に目を配り煮上げた蛤はふわりと柔らかく…。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタは、いずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう、至高の寿司。世界が認める味がここに。

鮨かねさか
これだけは食べてほしいベスト3

淡白な身を、酢締めで楽しむ『サヨリ』

千葉県産のサヨリは、軽く酢締めに。淡白な味の魚も含め、ほぼすべてのネタに江戸前の仕事を施しています。

メニューを見る

淡白な身を、酢締めで楽しむ『サヨリ』

芝海老のおぼろをかませた『車海老』

大分県産の車海老を使用。シャリとネタの間に忍ばせる芝海老のおぼろが、味わうほどに旨みを増幅させます。

芝海老のおぼろをかませた『車海老』

締め具合も絶妙。三河湾産の『小肌』

天気や湿度など日々の状況を見極めつつ塩加減などを調整。深みのある味わいがクセになる、これぞ江戸前鮨。

締め具合も絶妙。三河湾産の『小肌』

メニューを見る:

料理人 / 金坂 真次 氏 (カネサカ シンジ)

専門ジャンル:寿司

常にトップを走り続ける、気鋭の鮨職人

千葉県出身。高校卒業まで野球一筋。調理師学校を卒業後、地元の寿司屋で修業。その後、銀座などの名店で修業を重ね、28歳で独立。11年経った今では、海外含め支店も数店展開。ミシュランガイド二つ星獲得店。

プロフィールを見る

金坂 真次 氏

鮨かねさかの店舗情報

基本情報

店名 鮨かねさか
TEL

050-5871-0531

03-5568-4411

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 新橋駅 徒歩3分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス JR新橋駅より徒歩3分/東京メトロ各線銀座駅より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00
【平日】
ディナー 17:00~22:00
【土・日】
ディナー 17:00~21:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
21000円
【ランチ】
5250円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 カウンター16席、テーブル4席
駐車場 あり

近隣にコインパーキングがございます。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2013.11.26

<ヒトサラSpecial>「そろそろ行きたいおとな鮨」に掲載中

ワンランク上のグルメ特集<ヒトサラSpecial>で紹介しています

もっと見る

このお店のクチコミを見る

銀座・有楽町・新橋・築地×寿司のアクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地で歓送迎会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top