サンチチョクソウナカガイニンチョクエイテンクラ

産地直送 仲買人直営店 蔵

050-5870-2906

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

古川 陽二 氏 フルカワ ヨウジ

TVで見た料理人の姿に憧れて、料理を生涯の仕事と決めた

1984年、佐賀県出身。高校生の時TVで見た料理人の姿に憧れて、自身も料理人になりたいと決意した。高校卒業後専門学校で2年間調理の基礎を学ぶ。佐賀の居酒屋で2年、大阪の和食店で5年修業。料理店で働くうちに日本料理の奥深さに惹かれる。2012年に現在の会社に就職し、【産地直送 仲買人直営店 蔵】の料理長に就任。現在は、厨房の指揮を執りつつ、地元佐賀の食材をふんだんに取り入れた料理に腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

外はサクサク、中はジューシーな『エビのパンはさみ揚げ』

ミキサーでつぶしたエビと包丁で粗みじん切りにしたエビを混ぜてパンに挟んで揚げた料理です。サクサクッとしたパンとジューシーなエビの食感と風味を楽しんでいただけます。私の得意料理です。

こだわりの食材

社長の目利きで自ら市場で仕入れた鮮魚を生け簀飼い

仲買業者としての経験が長い社長が仕入れてくるアジやイカなどの魚貝類を店内の生け簀に泳がせ、注文を受けてから取りだして調理しています。天然の甘みや歯応えが味わえる、鮮度抜群の海鮮料理をお楽しみ下さい。

こだわり食材
アジ 、 イカ

おもてなしの流儀

お客様に喜んでいただくことを何よりも大切に考えている

私のポリシーは、お客様への感謝の気持ちをいつも忘れないようにすることです。調理や盛りつけをするときは、お客様の喜ぶ顔を思い浮かべながら、目でも舌でも美味しく味わっていただけるよう工夫を凝らしています。

人数やシーンに関わらず気軽に立ち寄れるお店

大小の個室完備で、小人数のお食事から大人数の宴会までさまざまなシーンにご利用いただけます。宴会は最大32名様まで。佐賀の食材や地酒をお楽み下さい。週末は混雑しますので、お早めのご予約をお願いします。

宴会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

古川 陽二 氏

季節の素材をたくさん使って料理してみましょう

素材選びは旬のものをなるべく使うようにしましょう。素材の旨みがそのまま料理に引き立ち、調味料よりも自然で深みのある味に仕上がりますよ。ぜひ試してみてください。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
15:00~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝前】
15:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

無休 12/31・1/1はお休みを頂きます

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