レストアーコンパス

restore compass

050-5870-2583

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

まるで山小屋を訪れたような時間、キャンプで酒と料理を味わった気分!

【restore compass】は、ゲストが料理で癒され、アットホームな雰囲気でリラックスして過ごせる店。登山好きなオーナーシェフが「山小屋」をモチーフにし、自分が食べたいものを手間ひまかけてつくっています。本当に山小屋にいるような雰囲気の中、赤ワインでトロトロに煮込まれた『豚のスペアリブ煮込み』や焼いたり蒸したりと時間をかけて仕込まれた『ミートローフトマト仕立て』など、山で豪快に食べるイメージの肉料理が味わえます。キャンプの夜にランプの灯りに包まれながら酒と共につまむような料理も、見逃せないおいしさ。帰る頃には街中にいることを忘れ、山にでも行ってきたかのような時間が過ごせます。

restore compass
これだけは食べてほしいベスト3

厳選した豚のスペアリブを赤ワインで何日もかけてじっくり煮込んだ『豚のスペアリブ煮込み』

いわば、赤ワインの風味が効いた洋風の角煮! 2日間かけてじっくり煮込んだスペアリブは、スプーンで食べられるくらいにトロトロと柔らか。口の中でゆっくりほどける食感に、すーっと体の力が抜けてゆきます。

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厳選した豚のスペアリブを赤ワインで何日もかけてじっくり煮込んだ『豚のスペアリブ煮込み』

新鮮な魚介類と相性のよい具材がたっぷり。芳香な香りが食欲をそそる『海鮮アヒージョ』

【restore compass】のアヒージョは海老などの新鮮な魚介類がベース。「旨みが出やすいもの」がチョイスされ、オリーブオイルでシンプルに調理されているので、素材のおいしさがダイレクトに味わえます。

新鮮な魚介類と相性のよい具材がたっぷり。芳香な香りが食欲をそそる『海鮮アヒージョ』

手間ひま惜しまずつくり上げた凝縮された旨みを満喫! 『ミートローフトマト仕立て』

ローストしてから保存熟成させ、更に蒸して旨みを引き出す。注文があってからチーズをのせて焼くというもうひと手間かかったミートローフは、肉の濃厚な旨みが堪能できる一品。ワインやビールによく合います。

手間ひま惜しまずつくり上げた凝縮された旨みを満喫! 『ミートローフトマト仕立て』

料理人 / 紫牟田 英一 氏 (シムタ エイイチ)

専門ジャンル:ノンジャンル

登山の魅力を街中で! と、妥協のない店づくりでゲストを迎える

1983年、佐賀県生まれ。学生時代にアルバイトした飲食店で出会ったオーナーに憧れ、仕事に楽しみを見だし、料理人の道へ。居酒屋、和食店、アメリカンバーなどで経験を積み、それぞれの現場で技術を身につけた。2012年12月にオープンした【restore compass】は、「登山が大好きだからその魅力を伝え、その楽しみを知ってもらいたいと」山小屋をモチーフにしている。キャンプ料理と癒しの空間でゲストを迎えるべく日々余念がない。

プロフィールを見る

紫牟田 英一 氏

restore compassの店舗情報

基本情報

店名 restore compass
TEL

050-5870-2583

0952-37-9311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR長崎本線 佐賀駅 徒歩7分
アクセス 佐賀駅北口より北へ550m
住所 佐賀県佐賀市神野東4-7-24 江頭ビル1F-101 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00
定休日 日曜日
祝日の月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2000円
【ランチ】
800円

設備情報

キャパシティ 30人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

ランチタイムのみ禁煙

こだわり
ホームページ http://www.2012-12-08.com/

このお店からのお知らせ

2019.11.01

15名様以上の忘年会、宴会や少人数のパーティーには、「貸切」で利用していただけます

15名以上でコース料理をご予約された場合には、貸切で利用していただけます。周りを気にせずゆっくり過ごしていただけるのが人気です。コース料理は、価格等ご要望に応じてアレンジ可能ですので一度ご相談ください。

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