ディナー：2000円 ランチ：800円 
佐賀駅 徒歩7分 
日曜日 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
紫牟田 英一 氏 シムタ エイイチ
登山の魅力を街中で！ と、妥協のない店づくりでゲストを迎える
1983年、佐賀県生まれ。学生時代にアルバイトした飲食店で出会ったオーナーに憧れ、仕事に楽しみを見だし、料理人の道へ。居酒屋、和食店、アメリカンバーなどで経験を積み、それぞれの現場で技術を身につけた。2012年12月にオープンした【restore compass】は、「登山が大好きだからその魅力を伝え、その楽しみを知ってもらいたいと」山小屋をモチーフにしている。キャンプ料理と癒しの空間でゲストを迎えるべく日々余念がない。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
看板メニューの自信作『豚のスペアリブ煮込み』
「他の人がマネのできない料理を」と考えられた一品。プロが厳選した上質のスペアリブが赤ワインで2日間煮込まれています。スプーンで食べられるほど柔らかく、鼻から抜ける香りと口に広がる濃厚な旨みを堪能。
こだわりの食材
キャンプ気分で豪快に『牛サガリの串焼きバーベキュー』
自家製のタレに何度も漬けては焼き、漬けては焼きを繰り返した手間のかかった一品。やさしく火を通したバーベキューは、レアな仕上げで、豪快にかぶりついてキャンプ感も味わえます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
癒す料理でゲストを迎え、アットホームな時を過ごせるように
店名の「restore」には、「元通り健康にする」という意味があります。食べ物で体を癒やしリラックスできるように、かしこまり過ぎず、ゆる過ぎず、アットホームに過ごせるような接客でゲストを迎えています。
手間ひまをかけて妥協がない！ オーナーシェフが「行きたい店」
食材選びから仕込みや味付けと料理はもちろん、食器や店内の雰囲気など、一切の妥協なくつくり上げられている【restore compass】。オーナーシェフが「自分が行きたい」という自慢の店です。
restore compassの店舗情報
基本情報
| 店名 | restore compass |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2583 0952-37-9311 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR長崎本線 佐賀駅 徒歩7分 |
| アクセス | 佐賀駅北口より北へ550m |
| 住所 | 佐賀県佐賀市神野東4-7-24 江頭ビル1F－101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 祝日の月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店内禁煙。テラス席に灰皿をご用意致します。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.2012-12-08.com/ |
