- プロフィール
- 私がオススメするお店
梅田 真志 氏 ウメダ シンジ
広島を離れて気がついた父の偉大さと、自分の目指す料理
1982年3月17日生まれ。夢を追い東京へ出て13年。飲食店でバイトをしながら学ぶ。その時働いていた居酒屋はオープンキッチンで、お客様との会話の難しさをはじめ、料理を知れば知るほど、「父はこうしていた、あの時はこう話していた…」など、父の顔が脳裏に浮かんだ。現在は父のお店で修業してますが、いつかお客様の満足の笑顔が見られるような自分の店をもつため、料理を追い続ける日々。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
本物の味わい、ボリューム満点の『天然クエのコース』
アサツキを巻いてポン酢でいただく『なまちり』や鱗の唐揚げ、刺身、しゃぶしゃぶ、頭とカマの塩焼、頭とカマの鍋。締めには寿司をお出しします。天然のクエ尽くしのコースを是非召し上がって頂きたいです。
おもてなしの流儀
お客様との会話からお好みをお聞きしお出ししています
私どもの店は、メニューも無く、金額も書いておりません。接待やご家族など、それぞれのご予算、召し上がりたいもの、お好みも違いますので、ご予約の時・お客様との会話からご要望に合ったものをお出ししています。
父、梅田博之の確かな味を楽しんで頂きたいです
何百種類の塩や、醤油、味噌などの調味料を吟味し、【うめだ】の味が完成しました。この味にお客様にも惚れて頂けたら幸せです。【うめだ】の味を是非一度、味わいに来て頂きたいです。

本物の味を追求し妥協しなければ、お客様に伝わると信じています
ご予算やニーズに合わせて、全国から取り寄せた本物だけをお客様にお出しすることが私どもの出来ることだと思っています。そして料理は、妥協せず精一杯努力することがお客様に喜んで頂けることだと考えています。
割烹・寿司うめだの店舗情報
基本情報
店名 | 割烹・寿司うめだ |
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TEL |
050-5870-1240 082-233-0020 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 広島電鉄線 十日市駅 徒歩5分 JR線 横川駅 |
アクセス | 広島電鉄「十日市」駅を降りて徒歩5分 |
住所 | 広島県広島市中区西十日市町10-34 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | ゴールデンウィーク、盆、正月 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
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席数形態 | カウンター(10席)テーブル(10席)個室(4~5人席と6~7人席は掘炬燵式、13~14人席)多人数25人席対応可 |
駐車場 |
あり
店舗前に3台ございます。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 禁煙席をご希望の際は個室を用意いたします 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.hiroshima-umeda.jp/ |
備考 | 天然ふぐ料理/天然クエ料理/タラバガニ/ズワイガニ/接待/全国の天然もの/旬の素材/牡蠣/広島県内/高級料理/とらふぐ/広島クエ/アラ/広島アラ/日本料理/鱧、鮎、天然鰻 |