通常：10000円 
金沢駅 
日曜日 
大門 晃久 氏 ダイモン アキヒサ
高崎一筋で、2代目料理長に就任。今なお実直に食材と向きあう
1980年、石川県生まれ。緑豊かな奥能登・珠洲で生まれ育ち、18歳で【味処 高崎】へ入店。以来、高崎一筋で腕を磨き、先代ゆずりの丁寧な仕事を提供し続けている。約3年前より料理長に就任。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
シンプルイズベストな調理で提供。春の美味が『ホタルイカ石焼』
熱々の石の上でホタルイカを焼くだけのシンプルな料理ですが、その味は絶品です。手を加えすぎないことをモットーに、食材の旨みを最大限引き出す、店の料理を象徴する逸品です。
こだわりの食材
四季折々の金沢の豊かな食材を、一番の時期に提供したいです
これから旬を迎えるアワビや、ガスエビ、甘エビのほか、名残りのブリまで、常に季節の金沢の食材を念頭に入れ提供。厳選して仕入れる旬の食材こそが、店の味を支えています。
- こだわり食材
- ブリ 、 ホタルイカ 、 アワビ
おもてなしの流儀
素材のよさを追求し、ひと手間加える事で極上の味に
「素材がよければシンプルな調理が一番旨い」。常に先代からそう教わってきましたので、手をかけ過ぎないことを大切にしています。素材の持つポテンシャルを引き出す調理こそ、自分の追い求める仕事ですね。
ゆったり落ち着いて食事をしたい方には個室がおすすめ
落ち着いてゆっくりお食事を楽しみたい方には2階の個室がおすすめです。県外から団体でお食事にいらっしゃる方や接待などでも重宝されています。部屋は和の風情溢れる設えに。
味処高崎の店舗情報
基本情報
| 店名 | 味処高崎 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0697 076-231-0116 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 金沢駅 |
| アクセス | バス停下車後日銀を東急ホテル側に渡り間の道を真直ぐ突き当たり広場前を右側に歩き武家屋敷入口横に有り。 |
| 住所 | 石川県金沢市長町1丁目2-22 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 三連休の時は、日曜営業・月曜休み夏季休暇818～8/21 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 個室、カウンター、3～4人席、5～6人席、7～8人席、10人席、20人席、30人席 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近辺の駐車場の一時間サービス券あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kanazawatakasaki.com |
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