富山県のシェフがオススメするお店

ロケーション、料理、地域の取り組みが素晴らしいです。（2025.03.13 追記）地方のレストランのなかで、いちばん素晴らしいと思うお店です。

長髪の職人で面白い方がいるんですよ。独学でいろいろ試行錯誤されているだけあって本当においしいです。予約が取れなくなってきているようですが、富山へ行ったらここですね。

リゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶」内にある、富山を代表するイタリアン・フレンチの店【レヴォ】は、尊敬するシェフ谷口英司氏の営むお店。食材選びや店の内装など、富山に対する愛情があふれんばかりに詰まっており、洗練された富山が体感できる素敵なお店です。何を食べても美味しく、料理・お酒・雰囲気・接客、すべてにおいて1番だと思っています。

高岡市伏木の高台に建つ、イタリアンレストラン。パスタやピザを中心に揃えられたメニューを楽しめる、カジュアルな雰囲気が魅力です。海を臨む絶好のロケーションのなかで過ごす、非日常的なひととき。誰もが気取らず、気軽に訪れられる一軒です。

焼鳥が食べたいときにオススメなのが、砺波市にある【真ゆき（さなゆき）】。バリエーション豊富なメニューが用意されており、どれもおいしいものばかりです。なかでもお気に入りは『ねぎま』。抜群の火入れ具合で、肉が柔らかく、とてもジューシーで一度食べるとやみつきになるおいしさです。人気がありつつ、20席足らずのちいさな店ですので、予約をしてからのおでかけが無難です。

ワイナリーですが、レストランやステイもできます。自家製ワインはもちろん、山で採れた野菜、果物、富山県産の肉などこだわりの食材でつくった料理を満喫できるので、家族や友人同士で行くのにおすすめのスポットです。

富山県の食材を取り入れた会席料理をいただける和食店です。料理ひとつひとつていねいで、とてもおいしいです。訪れるたびに異なる旬の料理をいつも楽しみにしています。上質な空間と、しっかりとした日本料理はハレの日にオススメ。記念日や大人の方が多く足を運ばれています。

富山県魚津市に暖簾を掲げる懐石・割烹の店【海風亭】。私の地元で頑張っている仲間のお店です。ズワイガニやブリ、甘エビなど、地元の魚介を使った料理が魚津で一番に楽しめる店だと思っています。富山湾の宝石「ホタルイカ」をふんだんに取り入れた御膳は、ぜひとも味わいたい季節の味覚。ランチ営業もしているので、観光旅行のランチにもオススメです。

ご主人の料理に対する想いとほかの料理人では辿り着けない大胆な発想のアレンジが魅力的。個人的なお気に入りは『チャーハン』ですが、このお店でしか食べれない料理が満載、毎日通っても飽きないお店です。

仕事が終わってから、お肉とワインの気分のときに伺うお店。前菜の盛り合わせを頼むと、ローストビーフやパテなどのお肉料理、その季節のキッシュ、そしてマスターがご自分で育てた野菜がたっぷりのっていて、色とりどりでバランスがよくてうれしくなります。ブルゴーニュのスペシャルなワインがグラスでいただけるのも醍醐味の一つです。

富山で接待などの際にオススメなのが、魚津市釈迦堂にある割烹【四季料理　悠】。魚津でいちばん尊敬している料理人のお店です。兄貴分ともいうべき方。和を基調とした落ち着きのある空間で、ゆったりと富山の旬の食材を堪能できます。一枚板のカウンター席に座り、目の前で繰り広げられる華麗な職人技を肴にお酒を楽しむもよし、個室で過ごすプライベートな時間に癒されるもよし。富山のおいしい料理に出合える名店です。

富山県高岡市にあるフランス料理店【 Le　Premier　ル・プルミエ】は、特別な日の食事にぴったりなこじんまりとした隠れ家的なお店です。店名の「ルプルミエ」は「最初」という意味。料理人としての出発点を支えてくれた最初の上司が腕を振るっています。料理はどれもおいしく、とくにオススメはコース料理。ていねいにつくられた一皿一皿が、フランス料理の魅力を存分に伝えてくれます。また、ワインの品揃えも充実しており、ワイン好きの方にも喜ばれる内容です。

魚津で焼肉と言えば、魚津駅から徒歩2分のところにある【HANABI】。元大手スーパーの精肉部門でバイヤーをしていた方が店主をしており、目利きで仕入れる肉が絶品です。肉は、南九州の黒毛和牛がメイン。どの肉もおいしく、上品な脂の甘みや肉のやわらかさ、旨みを堪能できるものばかりです。友達と休みの日、肉を食べたいときによく利用しています。

富山地鉄本線・新魚津駅から歩いて約3分、魚津市農協会館近くにある【太助鮨】は、魚津でも老舗の寿司店。長年日本料理で腕を磨いた二代目店主がつくる料理で、富山の新鮮な旬の味覚を堪能できる鮨店です。明るく清潔感があり、上品なムード漂う佇まいは、お祝いの席にお誂え向き。個室もあり、ゆったりとプライベートな時間を過ごせます。

仕事終了後の深夜においしいものが食べられるお店はそう多くはありません。居酒屋【舞子】の女将は飲食店で働く人たちが夜遅くでもうまい肴と酒でくつろいでもらえるように朝方まで営業しています。直接漁港に足を運んで仕入れる魚はどれも活きがよく絶品。地の魚と地の酒、そして女将の心意気が最高です。

尊敬するソムリエのお店。彼の選ぶワインはバラエティに富んでいて、私が知らないワインを提供してくれることも多く、勉強になります。料理は奥様が担当されていて、やさしい味わいで、また食べたくなるようなものばかり。ご夫婦のおもてなしの気持ちに癒される空間です。

富山県の西高岡の居酒屋【かこみ】は、年に何度かは必ず行くお店です。腕のよいマスターがつくる料理がとにかく美味しい。またリーズナブルな価格で楽しめるのもおすすめのポイントです。

一人や友人、仕事仲間となど、どんな時にも気軽に立ち寄れる居酒屋です。場所は、富山地鉄上滝線・不二越駅から車で5分ほど、富山市2000年体育館からほど近い所にあります。オススメ料理は、看板メニューでもある『昆布〆鶏のから揚げ』。一度食べればやみつきになってしまうほどのおいしさです。

料理人として、私が一時期お世話になっていたお店です。大きなゆで釜にたっぷりのお湯でゆでる自家製麺は、コシがあってとてもおいしいです。

八尾の【風庵】の息子さんが出しているお店。ここのお蕎麦は蕎麦本来の味とコシがあり、香りまで美味。一品料理も充実しており、よく利用しています。