ディナー：35000円 
麻布十番駅 徒歩4分 
日曜日 江戸前の伝統を受け継ぐ潔さと次世代の独創性で食通たちを魅了
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銀座の名店【青空（はるたか）】で8年半にわたり研鑽を積み、西麻布【鮨祥】で店主を務め上げた三井祥氏が待望の独立を果たしました。自身のスペシャリテともいえる鯨の握りなど、江戸前の仕事を踏襲しつつ独自の感性を随所にちりばめたコースは、新たな時代を感じていただけることでしょう。緩急ある展開はもちろん、女将の三井美紀氏と共に提案する鮨のコースに寄り添うペアリングもこちらならではの魅力の一つです。日本の伝統美を感じる優美な空間での若き2人による温かなおもてなしにチーム力を感じます。
みつい
これだけは食べてほしいベスト３
柔らかな食感と上品な風味がシャリと好相性の『鯨の握り』
シグネチャーでもある鯨は、夏場はニタリクジラやイワシクジラ、冬場はナガスクジラなど時期によって使い分けています。写真は、ニタリクジラの尾身。日本酒『伊根満開 古代米酒』と共にどうぞ。
赤身と中トロの間のような「血合いギシ」を使った『鮪の握り』
鮪は、コースのなかで中トロ、赤身、大トロと3貫続けて登場。「血合いギシ」とは、背腹の中間に有る血合いを外した最初のサクの部分で、豊かな脂身と適度な噛み応えの両方を楽しむことができます。
ふわふわとした食感が魅力の橙酢で仕上げる『春子鯛の握り』
太平洋側で獲れる真鯛の稚魚を使った握り。まろやかな味わいと芳醇な香りが特徴の橙酢で仕上げるのが三井氏流です。酢締めしたネタですが、口に入れると柔らかな口当たりにうっとりとさせられます。
料理人 / 三井 祥 氏 （ミツイ ショウ）
専門ジャンル： 寿司
確固たる江戸前鮨の技を礎に、豊かなオリジナリティを発揮
1988年、長野県生まれ。調理師専門学校を卒業後、ヒルトン東京の日本料理店で料理人としての基礎を学び、ふぐの調理免許も取得。三つ星の鮨屋【青空】の高橋青空氏の鮨に惚れ、8年半にわたり師事。西麻布【鮨祥】の付け場を務め上げ、2025年5月、麻布十番に【みつい】を独立開店。女将の三井美紀氏と共にゲストをもてなす。
みついの店舗情報
基本情報
| 店名 | みつい |
|---|---|
| TEL |
03-4400-3023 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩4分 都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」から徒歩4分 |
| 住所 | 東京都港区麻布十番3-10-2 THE CITY 麻布十番 LIBERTA 5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://omakase.in/ja/r/ng595754 |
