コリョウリシンタク

小料理 新宅

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カウンター6席ほどの小さな隠れ家で、京料理のだし文化を大切にした会席料理を堪能

京都で修業を積み、全国で腕を磨き、福岡の街に店を開いた料理人。各地から旬の食材を手に入れ、近海で水揚げされた魚介を使い、季節に合わせた会席料理を用意されています。全国を渡り歩いた料理人だからこそ食材にはこだわり、産地を指定しながら仕入れるものも。例えば京都の「鱧」や金沢の「岩もずく」など、知る人ぞ知る食材などもあります。店内は6席ほどのカウンター席のみが用意され、客人は料理人の所作を間近で見ることができます。ゲスト一人一人に正対するため、好みや苦手な食材も把握し丁寧に接客。何も言わなくてもタイミング良く提供される一皿に、接待やデートで訪れた人たちは皆心置きなく相手と語り合うことができます。

小料理 新宅
これだけは食べてほしいベスト3

肉厚のとらふぐを、余すところなく食べられるように調理を行う『とらふぐコース』

とらふぐの身、骨、皮など全てを食べられるように調理されたコース料理。鍋や唐揚げ、てっさを始め、〆の雑炊は絶品です。仕入れの際には、とらふぐの形や大きさにもこだわります。

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肉厚のとらふぐを、余すところなく食べられるように調理を行う『とらふぐコース』

料理人の真骨頂。季節を追うように食材も内容も変わっていく『おまかせ会席コース』

旬の食材をふんだんに取り入れた『おまかせ会席』のコース料理。京料理に触れた料理人がその日の食材を見て、生・焼き・揚げ・蒸しなど最適な調理を選びメニューを組み立てます。

料理人の真骨頂。季節を追うように食材も内容も変わっていく『おまかせ会席コース』

上質な甘鯛を、ほぐした蟹や銀杏の餡で包み込んだ優しい味わい『甘鯛のかぶら蒸し』

少しずつ満たされたお腹をいたわるように、ホッとするおいしさ。滑らかでスルリと食べやすい「蒸し物」です。
※コース料理の一例。食材・料理の内容は季節によって変わります。

上質な甘鯛を、ほぐした蟹や銀杏の餡で包み込んだ優しい味わい『甘鯛のかぶら蒸し』

料理人 / 新宅 利章 氏 (シンタク トシアキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

京料理に魅せられ、守り続ける四季の味

1960年、長崎県生まれ。実家が魚を扱う仕事をしており、30代半ばまで働いていた。しかし、料理の道に進みたいと一念発起。京都へ赴き、料理の修業を始める。【瓢亭】や【辻留】など、名だたる名店で経験を積む。その後、全国に点在しているホテル経営の会社に入社し、北海道から九州まで異動しながらホテル内の和食料理店で働く。2011年、満を持して独立。福岡に【小料理 新宅】を開店させる。

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新宅 利章 氏

写真

  • 「ここで食事をしたいから訪れたい」と思える一軒

    「ここで食事をしたいから訪れたい」と思える一軒

  • 身を委ねられるサービスで、デートをワンランクアップ

    身を委ねられるサービスで、デートをワンランクアップ

  • 自信をもって相手を招くことができる、そんな店を知りたいなら

    自信をもって相手を招くことができる、そんな店を知りたいなら

  • 肉厚のとらふぐを、余すところなく食べられるように調理を行う『とらふぐコース』

    肉厚のとらふぐを、余すところなく食べられるように調理を行う『とらふぐコース』

  • 料理人の真骨頂。季節を追うように食材も内容も変わっていく『おまかせ会席コース』

    料理人の真骨頂。季節を追うように食材も内容も変わっていく『おまかせ会席コース』

  • 上質な甘鯛を、ほぐした蟹や銀杏の餡で包み込んだ優しい味わい『甘鯛のかぶら蒸し』

    上質な甘鯛を、ほぐした蟹や銀杏の餡で包み込んだ優しい味わい『甘鯛のかぶら蒸し』

  • 金沢・輪島の海女さんが採る「岩もずく」を使った『もずく酢』

    金沢・輪島の海女さんが採る「岩もずく」を使った『もずく酢』

  • 食で知らせる、季節ごとの代名詞。こだわりの食材で旬を呼ぶ

    食で知らせる、季節ごとの代名詞。こだわりの食材で旬を呼ぶ

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小料理 新宅の店舗情報

基本情報

店名 小料理 新宅
TEL

050-5385-7340

092-724-3283

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 福岡市地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩10分
福岡市地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩12分
アクセス 天神南駅より徒歩10分。中洲川端駅より徒歩12分。
住所 福岡県福岡市中央区春吉2-4-14 ホテル・ザ・博多テラス2階  地図を見る
営業時間
【月~土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
9000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-7340 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県福岡市中央区春吉2-4-14 ホテル・ザ・博多テラス2階  ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています

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この情報は2022年6月9日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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