ディナー：15000円 ランチ：6000円 
東銀座駅 徒歩2分 
土・日曜日 
貯まる・使える 
d払い
プロフィール
- 私がオススメするお店
中村 寿 氏 ナカムラ ヒサシ
鰻料理一筋。匠の技が織りなす味わいで至福のひとときを
1964年、山梨県生まれ。鰻に携わる仕事を生業とする両親の元に育ち、幼い頃より将来は鰻職人を志すように。17歳で修業を開始。20歳で父の経営する店に加わり、鰻職人として、さまざまな飲食店や温泉旅館などで腕を振るう。都内及び全国各地の「関西風鰻屋」において技術提供、職人指導に携わるなど約30店舗ほどをコンサルタント。老舗【宮宇浄心】70年の伝統を受け継ぐ【銀座うなぎノ宮宇】の味わいに、多くの人が魅了されている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 46年
- 師匠
- 叔父、実父
自慢の一品
鰻本来の旨みを最も純粋に味わえる『白焼き』
焼き師の技術が際立ち、香ばしさと繊細な火入れの妙を存分に感じることができる逸品です。自家製のワイン塩・うめ・自家製柚子胡椒、茎わさび漬けなど、お好みの薬味をあわせて（画像はコース料理一例）
こだわりの食材
活き鰻の旨みを存分に。紀州備長炭で焼き上げる『鰻重』
一色や静岡産、国産の大きめな「新仔うなぎ」の牝うなぎを中心に入荷。さばきたての活き鰻を名古屋地焼きで焼き上げます。70年受け継いできた秘伝のタレも自慢の味わいです。
- こだわり食材
- ウナギ 、 米 、 ドリンク
おもてなしの流儀
伝統の味わいと共に、新しい鰻のおいしさを愉しんで
季節の料理に加え【銀座うなぎノ宮宇】でしか味わえない、鰻を知り尽くした料理長が考案する珍しい鰻料理も提供。「和の伝統的なおもてなしと革新の融合」を理念とした、きめ細やかなサービスを大切にしています。
東京では珍しい、蒸さずに炭火で焼き上げる“地焼き鰻”
“地焼き”の鰻は、鰻本来の香りと旨みを、存分に堪能できる逸品です。銀座らしい高級感と、隠れ家的な落ち着きのある空間で、ゆっくりと味わう鰻とワイン。きっと「特別な一日」になることでしょう。
銀座うなぎノ宮宇の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座うなぎノ宮宇 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2227 03-6264-0828 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 東銀座駅 徒歩2分 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「東銀座駅」より徒歩2分、「銀座駅」より徒歩3分です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-11-12 日総第26ビル２F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.ginza-miyau.com/top |
