ディナー：25000円 ランチ：5000円 
銀座駅 徒歩4分 
日・祝日 
貯まる・使える 
d払い
杉山 浩之 氏 スギヤマ ヒロユキ
豊かな自然に育まれた食材が彩る、新潟県の“食”の魅力を発信
新潟県生まれ。調理師専門学校卒業後は、1997年に表参道で開業したアンテナショップ「表参道・新潟館ネスパス」の料理店【にいがたの味 静香庵】で腕を振るう。新潟県産品の販売をはじめ、“食”を中心とした新潟県の魅力発信に努めてきた。新潟グランドホテルの直営店として、2024年7月7日、移転リニューアルオープンした【銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】では、料理長支配人として、その手腕を発揮している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
新潟県ならではの保存技術を駆使した「雪室熟成和牛」を堪能
雪を貯蔵して温度を低く保つことで食材を熟成させる「雪室」は、古くから新潟に伝わる知恵と技術。まろやかな舌触りと濃厚な旨みを蓄えた特選和牛サーロインを、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きで味わえます。
こだわりの食材
心地よい食感に驚く、胎内産のクラシックこしひかり
流通の多いBL品種ではなく、昔ながらの種もみ製法で、生産者が手間暇をかけて丁寧に栽培した、希少なお米を使用。コシヒカリ本来の特長である、もっちりとした粘りと甘みが感じられます。
おもてなしの流儀
新潟県の恵みを活かした、”食”の感動を届けたい
米はもちろん、おいしい山海の幸が揃う、食材の宝庫・新潟県。その魅力を伝えることが、杉山さんの願いだそうです。素材そのものの味を楽しんでもらうため、日々食材と向き合い、丁寧に調理されています。
美酒美食に包まれる、非日常の幸せを満喫
26年間にわたり愛された「にいがたの味 静香庵」を継承しながら、新しい試みを取り入れた料理と空間を提供。特別な記念日や大切な会食の席など、「おいしい日本料理が食べたい時」に訪れたい料理店です。
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTELの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1430 03-6281-4930 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座駅A3出口徒歩4分、【GIZA SIX】裏手のビル「サクラマークス銀座612」3階 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 22席（カウンター10席 テーブル席4名×3卓） |
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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