時代を越えて響く「守破離」の心、伝統と革新が交差する美味の舞台

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看板のない静かな立地ながらも“食好き”で賑わう【鮨和のぎ】。「守破離」の精神の基に、職人の創意が活かされつつも伝統が息づいた料理は、美食家をうならせてきました。さらに、秩父・三峯神社で役目を終えた樹齢250年余の御神木が使われたカウンターは、自然のエネルギーを感じさせる特別な空間を演出。ここでの食事は単なるおいしい料理を味わうにとどまらず、精神を満たす充実したときを提供してくれます。一皿ごとに移ろう四季の息吹を感じながら、伝統と革新が調和した和食の世界を心ゆくまでお楽しみください。

鮨和のぎ
これだけは食べてほしいベスト３

『平目バーガー』

コースの途中で突如現れるバーガー
開店からの変わり種の人気の逸品。
最後に和食にまとめあげる脇役、東京たくあんのべったら漬けが良い仕事してます。

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エビフライの常識を覆す『伊勢海老フライ』

新鮮な伊勢海老を使用し、高温の油でさっと揚げたその仕上がりは、外はサクサク、中はレアという絶妙な食感。白味噌に伊勢海老のだしを加えてつくられた「西京えび味噌」の特製ソースもまた格別です。

見澤牧場の希少な肉牛を使った『所沢見澤牛江戸味噌漬けロースト』

料理長が偶然出合った埼玉県にある見澤牧場。赤身のしっとりとした食感と濃厚な旨みが特徴のこの牛肉を、昔ながらの製法で復活した江戸味噌に漬け込むことで、風味豊かに仕上げています。

料理人 / 長田　了氏（オサダ　リョウ）

専門ジャンル：和食全般

幼き頃の感動を胸に、伝統が息づいた洗練の一皿を繰り出す名匠

1973年、東京都生まれ。幼少期、母の料理に感銘を受け「どうすればこんな料理がつくれるのか」という純粋な好奇心を持つ。長じてから、京都の老舗【中村楼】や【和久傳】で研鑽を積み、伝統と革新の技術を身につけた。帰郷し、神楽坂の割烹料理店にて技を深めるとともに、飲食ビジネスの経営ノウハウも学ぶ。その経験を基に【鮨和のぎ】にて、訪れる人々に感動を届ける料理を追求している。

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写真

大人だけが知っている、隠れ家で堪能する至福の美食
レイアウトに余裕があり、接待にふさわしいエレガントな場所
落ち着いた空間の中、伝統的な料理をメインカウンターで
落ち着いた空間の中、伝統的な料理をメインカウンターで
落ち着いた空間の中、伝統的な料理をメインカウンターで

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鮨和のぎの店舗情報

基本情報

店名	鮨和のぎ
TEL	050-5448-1672 03-6277-3338 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩3分
アクセス	広尾駅から徒歩3分。広尾商店街内の、1階にシーシャのお店があるビルの4階です。
住所	東京都渋谷区広尾5-3-15 HHBビル4F 地図を見る
営業時間	【月～木・祝前】ディナー 17:00～23:00 (L.O.21:00)
定休日	金・土・日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 15000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	12人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり日本酒充実外国語対応可（英語）カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://www.sushi-nogi.com/